Existuje mnoho různých druhů čínských zelí (vědecký název: Brassica Pekinensis), ale nejvíce obyčejné jméno spojené s čínským zelím je Napa zelí, který je také známý jako čínské listy (čínské jméno: 白菜 / 大白菜).
Napa kapusta je velká kapusta s pevně zabalenými, světle zelenými listy, které obvykle najdete vedle bok choy v západních supermarketech. Ještě zdravější než západní kapusta, zelí Napa je bohaté na vitamín C a další živiny.
Je to také jídlo Yin v čínské kuchyni.
Napa kapusta má řadu zdravotních přínosů, z nichž mnohé jsou uvedeny níže:
- Napa kapusta má velmi nízkou hodnotu kalorií.
- Napa kapusta obsahuje mnoho antioxidačních rostlinných sloučenin a má vysoký obsah vlákniny.
- Některé vědecké studie naznačují, že konzumace kapusty napa v naší stravě může pomoci chránit naše tělo před rakovinou a přispět ke snížení hladiny LDL.
- Napa kapusta je neuvěřitelný zdroj kyseliny listové a vitamínu B.
- Napa kapusta má vysoký obsah vitamínu C.
- Je to také úžasný zdroj vitamínu K.
Existuje mnohem více úžasných přínosů pro zdraví Napa zelí, ale pokud máte nějaké zdravotní problémy, obraťte se na svého lékaře.
Stejně jako tofu, Napa zelí pohlcuje chuť jídla kolem něj. To je důvod, proč mnoho čínských lidí rád přidá Napa zelí do polévek nebo vaří v horkém hrnečku. Jemná sladkost zelí Napa může také přinést vaši polévku sladkost. Můžete také jíst syrovou zeleninou v salátech a často se přidává k moučníkům a vařeným potravinám.
Jak nakupovat Napa zelí:
Když vybíráte zelí Napa, podívejte se na pevné zelené listy, které nejsou zvlněné nebo zjelené chybami. Zelí uschovejte v plastovém sáčku v chladničce.
Tip na vaření - Obložení bambusového parníku s napa zelím pomáhá zabránit tomu, aby se potraviny nalepily na dno.
Níže jsou některé z nejoblíbenějších napa zelí recepty:
Mléčné výrobky byly v Číně zřídka používány, částečně kvůli vysokému výskytu nesnášenlivosti laktózy u východoasijské populace - tato severní soudní jídlo je výjimečnou výjimkou. Tradičně by to bylo vyrobeno z plnotučného mléka, ale najdete také recepty s krémem, které dodávají krémovou omáčku.
Sladké a kyselé zelí
Napa kapusta má sladkou chuť a je plná vitamínů a minerálů. Tradičně se tato špinavá zelná mísa podává studená, omáčka se zahřeje a vylije přes zeleninu a zázvor těsně před podáváním. Zde se to stává snadným místem. Chilský olej je volitelný.
Chilská pasta dodává teplo tomuto míchanému smažení s čínským zelím a zelenou cibulí.
Čínská loutka hlavy čarodějnice
Tato lahodná masová lvíčka s lví hlavou se často vaří s čínskými listy / napa zelím. Napa kapusta pohltí veškeré suroviny a chutná úžasně.
Rychlé čínské zelí recept:
Složení:
280g (10 uncí) čínské zelí
2 pikantní tvarohová kaše
1 jarní cibulka, julienned
1 chili, odstraněné semeno a julienned
30 g (1 unce) opečených arašídů
Koření:
1 čajová lžička sezamového oleje
½ lžičky soli
½ lžíce lehké sójové omáčky
¼ čajové lžičky mletého bílého pepře
Postupy:
- Ořízněte základní část čínského zelí a listy by se měly oddělit od toho, jakmile se základna odřízne. Opláchněte listy pod studenou vodou a vysušte a důkladně osušte. Budu umývat čínskou zelí dopředu, abych jí dal více času na sucho.
- Julienne čínské zelí, jarní cibulka, chilli a fazole tvaroh a dát do mísící mísy.
- Smíchejte to se všemi kořením a přidejte arašídy. Je připraven sloužit.
- Myšlenkou je julienne všechny ingredience velmi tenké, takže všechny ingredience mohou dobře vstřebat a dobře promíchat s kořením rychle. Ujistěte se, že jíte tento salát brzy poté, co jste servírovali jinak, ochucení čínské zelí.
Upravil Liv Wan.