Obvykle jsou indické zeleninové koláče vyrobené z karfiolu, cibule nebo brambor, hluboce vyprážené v indickém kořeněném těstíčku, ale ty se vyrábějí s kalem pro spoustu živin a vlákniny a jsou vypěstovány spíše než hluboce vyprážené ke snížení tuku. Tyto kale snacks jsou vegetariánské, veganské a bezlepkové.
Tyto malé kale pakoras přišly, protože jsem měl půl kufru z kale zbylého z běhu Tradera Joea a některé kukuřičné mouky, které moji spolubratři nevěděli, co s tím dělat. 11-letý příznivý jedlík mého přítele to prohlásil za "žvýkací" a jedl jen jednu, ale jeho chuť se mu líbila a jedla celou věc.
Jeden poslední tip: Zkoušel jsem několik variant tohoto receptu a zjistil jsem, že směs koření je velmi odpouštějící. Takže pokud nemáte všechny koření na dosah, použijte, co máte. Slibuju, že si ani nevšimneš.
Co budete potřebovat
- 1/2 velká cibule (nasekaná malá)
- 1 lžíce kala (nasekané do 1-palcových kusů, asi 1/3/4 šálků, volně zabalené)
- 3/4 šálku mouky z cizrny (také nazývané gramová mouka nebo besan)
- 1/2 čajové lžičky garam masala
- 1/2 čajové lžičky zázvorového prášku
- 1/2 čajové lžičky drcené červené papriky (nebo chilli prášek)
- 1/4 čajové lžičky soli
- Přibližně 1/2 šálku vody
- 1/2 čajové lžičky oleje
- 2 čajové lžičky oleje pro pálení
Jak to udělat
- Nakrájejte cibuli a kale, abyste byli připraveni jít.
- Kombinujte mouku z cizrny, garam masala, zázvorový prášek, drcenou červenou papriku a sůl ve střední misce. Přidejte vodu a 1/2 lžičky oleje, míchání dobře kombinujte. Možná budete muset přidat trochu více vody. Těsto by mělo být tlusté, poněkud jako talíř.
- Olej předehřejte, nejlépe v nelepivé pánvi, při středně vysokém teple.
- Přidejte kobylku a cibuli na těsto a promícháme, aby se dobře spojily.
- Jakmile je olej horký, dejte kale, asi velkou lžíci najednou, do horkého oleje. Nechejte vařit asi 2-3 minuty, pak jemně otočte. Dolní část by měla být zlatavě hnědá a dobře vykostěná. Zahřívejte další 2-3 minuty.
Pakoras jsou obvykle podávány s omáčkou na omáčku a jít s nimi. Bude to asi takový druh. Použil jsem mango chutney, ale pikantní horká omáčka, grilovaná omáčka nebo dokonce i rančové dresink by byly také vynikající.
Stejně jako tyto kale pakoras? Zde je více zdravých vegetariánských indických jídelních receptů, které můžete vyzkoušet:
- Indický palacký paneer (špenát a sýr)
- Jednoduchá indická basmati rýže recept
- Základní jednoduchá receptura zeleniny pakora
- Smažené paneřové sýry pakoras
- Kořeněná červená čočka sambar
- Další masové indické pokrmy
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 128 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 372 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |