Tradiční dundee dort pochází z, bez překvapení, Dundee ve Skotsku. Dort je charakteristický spolu s dalšími bohatými ovocnými koláčky kruhy z bledých mandlí na povrchu dortu.
Existuje mnoho verzí dortu Dundee, které se prohlašují za "jediné", ale většinou je to všechno drobné ovoce dort, což je co nejblíže tomu, jak se dostanu k pravému tradičnímu dortu, protože obsahuje mandle, whisky a pomerančové kůry.
Dundee je také rodným místem britské marmelády díky rodině Keillerů, kteří jsou zpravidla připisováni k tomu, že vyrábějí první komerčně dostupnou snídani. Jako takový, čistý a pravý Dundee dort bude obsahovat květu oranžové tak spojovat ji s marmeládou dělat ve městě. Tento recept obsahuje trochu z obou, a tak má docela citrus tang na to.
Vzhledem k tomu, že se jedná o skotský dort, tradiční sýrová whisky se používá k ochucení dortu. Nicméně, pokud whisky není vaše tipple, pak neváhejte použít brandy nebo dokonce sherry.
Co budete potřebovat
- 5 1 / 2oz / 150g máslo, mírně změkčené
- 5 1 / 2oz / 150g měkký, tmavě hnědý cukr
- 3 velké vejce z volného výběhu
- Strouhaná kůra 1 velké oranžové
- 8oz / 225g hladké mouky nebo všestranné mouky
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1 čajová lžička
- směsný koření (Pumpkin Pie mix je dobrou alternativou)
- 1 lb / 450 g sušeného ovoce -
- sultánů, rýží a rozinky
- 2oz / 55g kandovaná slupka, nakrájená
- 2oz / 55g glace třešně, na polovinu (volitelně)
- 1 lžička sladové whisky (nebo brandy, pokud dáváte přednost)
- 115 g / 4 oz celé bleděné mandle
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 300F / 150C / plyn 2.
- Řádkový plechový plech o rozměrech 8 ½ "/ 22 cm s nepromokavým papírem nebo pergamenem na pečení a lehce mažete malým máslem.
- Umístěte máslo, cukr a kůru do velké prostorné mísy na pečení. Smažte máslo do cukru, dokud nebude světlo, hladké a krémové pomocí vidličky nebo elektrického ručního šlehače.
- Smíchejte mouku s práškem do pečiva a smíšeným kořením. Do zmrzlého másla porazíme jedno vejce a pak porazíme třetinu mouky. Opakujte, dokud nebudou vyčerpány všechny vejce a mouka.
- Přidejte ovoce, citrusovou kandovanou kůru a višně (pokud používáte) ke směsi a dobře promíchejte, ale jemně - nechcete příliš zpomalit těstovinový těsto - dokud nebudou do směsi vloženy všechny ovoce.
- Nakonec promíchejte whisky pomocí lžíce nebo špachtle.
- Zmáhejte směs do připraveného koláče a jemně vyrovnejte povrch. Vaříme v předehřáté troubě po dobu 1 ½ hodiny, potom usadíme bleděné mandle na kruhy nahoře a vracíme dort do trouby. Vařte další hodinu nebo dokud je dort hluboký, zlatavě hnědý.
- Odstraňte koláč z trouby a vložte ho do chladicího boxu a nechte koláč ochladit v plechovce. Po ochlazení je připraven jíst.
- Dort se udržuje dobře, pokud je uložen ve vzduchotěsném plechu.
Poznámky k výrobě Dundee Cake:
Nespěchejte pečení tohoto koláče, je to vysoký obsah cukrů a ovoce a potřebuje delší zpomalení pečení, aby se ujistil, že hořelo. Pokud máte pocit, že hnědnutí příliš rychle snižuje teplo, všechny pece mají své vlastní idiosynkracie.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 654 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sodík | 585 mg |
| Sacharidy | 93 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 11 g |