Burek, též hláskovaný börek, je plněné pečivo vyrobené z vločkovaného listového těsta . To je věřil, že burek pocházel z toho, co je nyní Turecko ve staré Osmanské říši. Od svého založení se stal burek velmi oblíbeným místem v severní Africe, Balkánu a dokonce jižních slovanských zemích. Vzhledem k mezinárodní půdorysu byl burek přizpůsoben různým kuchyní. Je k dispozici s různými náplněmi a příchutěmi a může být připravena jako individuální pečivo nebo ve velké pánvi a po střižení.
V bývalé Jugoslávii je burek tradičně maso naplněné pečivo a může se jíst kdykoliv během dne. Ve slovanské kuchyni je burek typicky prodáván do individuálních kolínkových pečiv a nachází se v pekárnách a specializovaných obchodech, kde se často prodává s jogurtem. V této receptě burek jsou tyto pečené masové kotouče tvarované jako hlemýždi a naplněné chuťovou směsí. Mohou být podávány jako vstup nebo mohou být vyrobeny do menších verzí pro předkrmy.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 středně žlutá cibule, oloupaná a nasekaná
- 1 libra mletého hovězího masa
- 1 čajová lžička
- 2 lžičky maďarské papriky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, na chuť
- 1 krabička na fyllo pečivo (12 palců x 17 palců)
- 3/4 šálku másla roztaveného
Jak to udělat
- Ohřejte velkou pánvi na středně nízké až střední teplo a přidejte olej.
- Smažte cibuli až na měkkou a pak přidejte na chuť mleté hovězí maso, novinář , papriku , sůl a pepř . Vařte, dokud nebude maso rozdrcené, ale ne suché. Než budete pokračovat, ochlaďte úplně.
- Zatímco směs mletého hovězího masa ochlazuje, předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita.
- Po ochlazení položte na pultu jednu listu těstoviny. Ponechte zbývající listy těstoviny pokryté plastem a rychle pracujte, abyste zabránili vysychání.
- Kartáč s některým roztaveným máslem. Umístěte 1/3 šálku masové směsi na list podél dlouhé strany, 2 centimetry od okraje.
- Sklopte dno nad masovou směs a přejděte do tvaru hada. Kousky nakrájíme na polovinu a navineme každou roli do tvaru šneku.
- Umístěte válečkové těsto a mleté ozubené kolíčko na nerezovou plechovou plochu a zakončujte proti okraji pánve, aby nedošlo k odvíjení. Kartáč s dalším máslem. Pokračujte, dokud nepoužijete veškeré hovězí maso.
- Pečeme v předehřáté troubě 15 až 20 minut nebo až do zlaté.
Pokyn pro manipulaci s fyllo těsto: Před otevřením krabice se ujistěte, že těsto je při pokojové teplotě. Umístěte listy těsta na velký list smaženého pečiva a zakryjte je plastovým obalem a pak těžkým utěrkem. Tímto způsobem nebudou vyschnout, když s nimi pracujete. Rychle pracujte, abyste dosáhli nejlepších výsledků a neměli příliš málo másla při čištění těsta.
Recept Zdroj: Frugal Gourmet na našich předcích přistěhovalců Jeffa Smitha (Wm Morrow)
Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 156 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodík | 91 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 7 g |