Tento šokující jednoduchý italský recept na bramborové noky používá překvapivou zkratku (instantní bramborové vločky), aby se předešlo problémům se správným poměrem brambor na mouku.
Pokud je příliš málo mouky, mohou se noky v kuchyni během vaření úplně rozložit a nechat s nulovou škrobovou vodou. Pokud je navíc příliš mnoho mouky, mohou se ukázat jako příliš husté a tvrdé. Ale ne s tímto receptorem! Dvojitá, trojnásobná nebo čtyřnásobná s dobrými výsledky.
Gnocchi funguje velmi dobře s hladkými, krémovými omáčkami, jako je pesto , jednoduchá ořechová omáčka , smetanová rajčatová omáčka nebo omáčka ze čtyř sýrů .
Co budete potřebovat
- 1 šálek vody
- 1 vejce (lehce zbité)
- 1 čajová lžička másla (změkčená)
- 1 špetka česneku
- 2 šálky instantních bramborových vloček (použijte kvalitní značku, jako je Bob's Red Mill)
- 1 šálek nebeské všestranné mouky
- 2 čajové lžičky čerstvé petrželové listy (mleté)
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
Jak to udělat
- Umístěte vodu, zmačkané vejce, máslo a prášek z česneku do kuchyňského robotu a promíchejte s nízkými otáčkami, dokud se nesplejí.
- Ve velké misce míste bramborové vločky, mouku, petržel a sůl.
- Přidejte směs bramborové vločky do kuchyňského robotu a promíchejte s nízkými otáčkami, dokud se nevytvoří těsto.
- Mouchejte ruce a pracovní plochu a jemně hnětete těsto a pak ho vyhoďte. Těsto se nakrájí na proužky a proužky prolistují na lana. Ořízněte lana na kousky s rozměrem kousnutí a přitiskněte každý kus na desku noky nebo podél hrotu vidlice, abyste vytvořili vyvýšený vzor.
- Vařte ve slané vodě po dobu asi 1 až 3 minuty (když plovoucí na hladině, jsou připraveny). Vypusťte štětkovou lžíci, spíše než cedník, protože jsou trochu jemné. Poklepejte jemně do omáčky podle vašeho výběru.
Variace
Můžete si zahrát s těsto přidáním nastrouhaného sýru Parmigiano-Reggiano, mletých slunečnicových rajčat, špenátu nebo všeho, co vás zaujme.
Více o noky
Gnocchi je někde mezi knedlíkem a typem těstovin. V Itálii je mnoho druhů noků, ale nejznámějším kolem světa je malý, kulatý, lehce žvýkací knedlík vyrobený ze směsi brambor a pšeničné mouky, často pruhované hřebeny. (Tento druh noky pochází z roku 1860, podle Oxfordského společníka k jídlu .)
Průmyslové balené noky (zvláště druhy, které nejsou chlazeny) jsou často poměrně husté, lepkavé a lepkavé, s malou bramborovou příchutí, ale čerstvé, ručně vyráběné noky jsou zcela odlišné: lehké, delikátní a polštářské, s mnohem jemnější a autentickou chutí .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 371 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sodík | 1,344 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 11 g |