Jednoduše rozšiřte svůj japonský kuchyňský repertoár přidáním několika různých omáček do vašeho otáčení. Rychlá omáčka může snadno změnit obyčejné mořské plody nebo bílkovinové jídlo do jídla, které najednou vypadá víc, pro nedostatek lepšího slova, fantazie!
Jsme všichni obeznámeni s japonskými kořeními, jako je sójová omáčka nebo tonkatsuová omáčka, která okamžitě dodává chuť rybám nebo bílkovinám, které byly jednoduše vařené se slaninou a pepřem, ale upřímně řečeno, naše chuťové poháry ocení trochu různorodé příležitostně.
Pokud si vychutnáte cibuli, zkuste tento recept na japonskou pikantní cibulovou omáčku a nebudete zklamáni. Je to pikantní, se základnou sójové omáčky (shoyu) a sladkou cibulí, ale její chuť je složitější s přidáním ústřicové omáčky a pasty z česneku.
Co dělá tuto omáčku přitažlivou je, že je to poměrně rychlé a snadné, zejména proto, že používá ústřicovou omáčku a česnekovou pastu z chilli, oba které jsou baleny a jsou k dispozici na nákup v japonských nebo jiných asijských obchodech s potravinami. Obě tyto omáčky stojí za to přidat do seznamu základních ingrediencí, které mají být uchovávány v chladničce.
Tato omáčka trvá přibližně 10 minut, než se připraví a začne se slanou cibulkou v sezamovém oleji a přidáním přísad zvyšujících chuť. Sójová omáčka a cukr se přidávají naposledy tak, aby se sójová omáčka nezmenšila a nesměla být slaná. V závislosti na vašem preferenci přidejte více nebo méně cukru a vytvořte pikantní sladkou omáčku. Dávám přednost pikantní omáčce, a proto používám pouze recept na cukr v receptu níže.
Pouze malá část omáčky je nutná k sezónnímu ošetření mořských plodů nebo bílkovin. Cibulová omáčka může být uchovávána v chladničce po dobu až pěti dnů nebo uložena v mrazáku v malých částech ledové kostky pro budoucí použití.
Co budete potřebovat
- 1/2 střední cibulkou (nebo pravidelnou žlutou cibulí)
- 1 polévková lžíce
- sezamový olej
- 1/2 lžíce chili česnekové pasty
- 1/2 lžičky ústřicové omáčky
- 1 polévková lžíce
- saké
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 3 čajové lžičky bílého cukru (granulované, pokud je to požadováno, přidáme více na chuť)
Jak to udělat
- Nakrájejte poloviční cibuli na malé kousky. Dát stranou.
- V malém saunovém roštu zahřejte sezamový olej na středně vysokém ohni až do zahřátí.
- Přidejte nakrájenou cibuli a nasypte s sezamovým olejem až do průsvitnosti. Pokračujte v vaření cibule dalších 3 až 4 minuty, dokud nebude měkký a jemný.
- Přidejte chili česnekovou pastu, ústřicovou omáčku a saku. Smíchejte, dokud nejsou začleněny Přidejte sójovou omáčku a cukr na chuť. Ujistěte se, že stále mícháte. Omáčka se začne mírně zahušťovat.
- Odstraňte z tepla a nechte omáčku vychladnout.
- Omáčka zůstane v chladničce tři až pět dní.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 75 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 998 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |