Losos je skvělým zdrojem zdravých mozků omega-3 mastných kyselin a jeho výrazná chuť a textury zase potěší i ty, kteří nejsou vždy nadšení z ryb. Losos je vánkem na pečení v troubě, takže je skvělou volbou pro večery.
Tento losos je ochucený sladko-kyselou směsí balsamikového octa a javorového sirupu a pečený přímo vedle doprovodů: sladké plantejty a ananas. Plantains a ananas nejprve jdou do trouby, jelikož planlani potřebují trochu víc času než losos, aby získali karamelizované a měkké. Odstraňte ananas z trouby při spuštění lososa, abyste mohli rychle smíchat ananasovou salsu, zatímco losos se vaří.
Podávejte tento losos rýži v jihoamerickém stylu nebo jej oblékáte s pečeným salátem z ananasového rýže pro zvláštní příležitosti.
Co budete potřebovat
- 16-20 uncí lososa, nakrájíme na 4 filety
- 2 velmi zralé (žluté / černé) plantains
- 3-4 velké ananasové kroužky
- 2 lžíce javorového sirupu
- 2 lžíce balsamikového octa
- 1 lžíci sójové omáčky
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/4 jemně nasekané červené cibule
- 1 vápno
- 1 lžíci mletého koriandru
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 450 stupňů. Řeďte velký plech s hliníkovou fólií umístěnou lesklou stranou nahoru. Potřete hliníkovou fólii lehce olivovým olejem.
- Oloupeme a plátky plantains do 1/3-palcové husté proužky nebo plátky. Umístěte plantejny na jednu stranu fólie s pečicí fólií. Ananasové kroužky umístěte na fólii podél plátků plantain.
- V malé misce míste javorový sirup, balsamikový ocet a sójovou omáčku. Smíchejte směs lehce na plantejny a ananas.
- Umístěte plech do středu trouby a pečte po dobu 10-15 minut a otočte jednou.
- Vyjměte plech z trouby z trouby a nechte ananasové kroužky na desku vychladnout. Přidejte filety z lososa na plech. Smažte je lehce se solí a pepřem, pak je velice štětte pomocí směsi javorového sirupu. Pokud jsou plantejty karamelizované a měkké, odstraňte je a odložte. Pokud potřebují více času k vaření, nechte je na plechu.
- Umístěte losos do trouby a pečte asi 10 minut (na 1 cm tlusté kusy), nebo dokud se losos nezaskočí, když jej nakrájíte a je mírně neprůhledný.
- Zatímco se losos vaří, nakrájejte ananas na 1/2 palce a umístěte do misky. Přidejte cibuli a cilantro do misky a stlačte šťávu z 1/2 vápna na směs. Chuť a chuť na koření, přidáním více limetové šťávy nebo limetkové šťávy se solí a pepřem, je-li to žádoucí.
- Když je losos hotový, vyjměte ho z trouby. Podáváme losos teplý s plantains a ananas salsa.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 431 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 415 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 36 g |