Papas Arrugadas, pokrčený brambory, je typickým pokrmem na Kanárských ostrovech, kde se brambory pěstují od roku 1600, kdy byly poprvé přivezeny do Španělska conquistadores . Obyvatelé Kanárských ostrovů nazývaní carnarios nazývají papá - rodné americké jméno - zatímco ve zbytku Španělska jsou nazývány pataty .
Toto jídlo vyžaduje pouze dvě složky: malé brambory - spíše než obrovské příšery, které jsme si v supermarketech zvykli vidět - a hrubá mořská sůl. Tradičně byly brambory vařeny v mořské vodě, ale přidání velkého množství mořské soli do vody bude mít podobný účinek. A není třeba oloupat brambory - je třeba je před vařením vyčistit.
Podáváme papas arrugadas jako přílohu s rybami nebo masem, nebo jako předkrm, s tradičními malinkami z Kanárských ostrovů mojo picon nebo mojo cilantro .
Co budete potřebovat
- 2 1/2 lbs. (1,25 kg) malých brambor
- 2 polévková lžíce. hrubá mořská sůl
Jak to udělat
- Umyjte veškeré nečistoty z brambor a odstraňte "oči", pokud existují. Umístěte brambory do velkého hrnce a přidejte vodu, kterou chcete pokrýt; přidat sůl.
- Vařte brambory po dobu 15 až 20 minut, dokud nebudou vařené.
- Odstraňte z tepla a vylijte vodu. Vraťte hrnce s bramborami do sporáku a nechte páru vypařovat. Na suchých kůžích byste měli vidět vrstvu soli.
- Podáváme horké s omáčkou z červené pepře - mojo picon nebo cilantro zelená omáčka - mojo cilantro na boku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 156 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2,344 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |