Alternativní přísady pro vaření a pečení s kořením
Stalo se to každému alespoň jednou. Dostanete vše společné, abyste vyrobili nejkrásnější jídlo nebo dezert svého života, jen abyste zjistili, že jste vyčerpali jeden z koření . Namísto toho, abyste ukládali do obchodu, použijte jednu z těchto náhrad. Přestože chuť nemusí být přesná, budou dost blízko, aby oklamávali většinu lidí a byly tak chutné, aby byly potěšeny.
Často mohou být koření směsi, jako je Pumpkin Spice, spolu s jejich kořením, které již máte ve své spížce.
Není třeba kupovat ještě další láhev, která by měla být uložena, pokud už máte koření, které ztratí účinnost, pokud je nepoužíváte. Čerstvé a sušené koření mohou být v některých případech také vzájemně vyměňovány.
Další potřeba náhrady vzniká, když máte potravinářskou citlivost na určité koření. Chcete zachovat chuťové kombinace receptury, ale musíte odstranit koření, které váš systém zhoršuje.
Schéma nahrazení směsi koření a koření
Níže uvedené náhrady mohou být použity ve stejném množství jako koření, pokud není uvedeno jinak. U složitých směsí, budete muset udělat více, než budete potřebovat pro recept, aby byly správné poměry.
- Vepřová panenka: stejné části skořice, hřebíček a muškátového oříšku
- Anýz: semínko fenyklu nebo drcený hvězdný anýz (1 celý anýz na 1/2 lžičky anýzou), pokud jste venku
- Apple Pie Spice: 1/2 lžičky mleté skořice plus 1/4 lžičky mletého muštu plus 1/8 lžičky mletého kardamonu plus 1/8 lžičky mletého mandlí
- Cajun Spice: stejné části bílého pepře, černého pepře, česneku, cibule, kajenského pepře a papriky
- Kardamom: stejné části zemní hřebíček a skořice
- Pažitka: zelená cibule nebo pór
- Skořice: novinka nebo muškátový oříšek
- Křenky : novinka nebo muškátový oříšek
- Koriandr, zem: kmínový kmen nebo kmín
- Kmín: kmín semena (½ lžičky mletého rasce na lžičku kmínu)
- Fenykl: anýzové nebo kmínové semena
- Česnek, čerstvý: ¼ lžičky česneku nebo ½ lžičky česneku na kačenku čerstvého česneku
- Zázvor, čerstvé: ¼ lžičky mletého zázvoru na čajovou lžičku čerstvě nastrouhaného zázvoru
- Mátka: skořice, muškátový oříšek, kořeněný nebo kořeněný dýňový koláč
- Hořčičná semena: prášek wasabi nebo prášek z křenu
- Muškátový oříšek: skořice, zázvor nebo puntík
- Koření drůbeže: šalvěj a pomlčka tymiánu, majoránky a černého pepře
- Pumpkin Pie Spice: 1/2 lžičky mleté skořice plus 1/4 lžičky mletého zázvoru plus 1/8 lžičky mletého muštu plus 1/8 lžičky mletého hřebíčku
- Šafrán: kurkuma (pro barvu)
- Sage: koření s drůbeží
- Vanilka : 1 lžička vanilkového extraktu na palec vanilkové boby
Když uděláte náhradu, ujistěte se, že chuť jdete, jestli je balení stejného úderu jako originální koření. Může to být obtížné, zvlášť pokud používáte starší koření ze zadní části vaší kořenové skříňky, která může ztratit sílu. Možná budete muset použít více nebo méně náhražky nebo upravit ostatní koření v misce, abyste ji vyvážili. Pokud si nejste ochotni riskovat, možná budete muset udělat výlet na trh, abyste získali originál uvedený v receptu.