Přijatelné alkoholové náhrady
Často najdete recepty, které dnes vyžadují nějakou formu alkoholu, která je potřebná ke zvýšení chuti některých pokrmů. To představuje problém pro ty, kdo dodržují islámské právo, které stanoví, že alkohol je zakázán, i když se používá v malém množství ve vaření. Jsou recepty, které volají po alkoholu mimo hranice? Vůbec ne! Existuje mnoho nealkoholických přísad, které mohou být nahrazeny jakýmkoli daným alkoholem, složkami, které jsou poměrně běžné a ty, které pravděpodobně již máte po ruce.
Některé alkoholy mají více položek, které je mohou nahradit, takže když to uděláte, můžete experimentovat a zjistit, která náhrada funguje nejlépe pro vás. Také většina substitucí může být použita s použitím stejného měření alkoholu, které je požadováno.
Zde je seznam běžných alkoholů požadovaných v receptech a nealkoholických složek, které je lze použít k jejich nahrazení.
Amaretto: Amaretto je běžné v mnoha pokrmech, od chleba a dezertů až po zeleninu a hlavní pokrmy . Dokonalou náhražkou za amaretto je extrakt mandlí. Vzhledem k tomu, že má mandlový extrakt mnohem silnější chuť, používejte pouze asi 1/4 množství amarettu .
Apple Brandy: Je to jablková chuť, která je zde potřeba, takže jablečný džus, jablečný mošt, nesladený koncentrát jablečné šťávy, dokonce i jablečné máslo lze použít jako náhradu.
Bourbon: čajová lžička nebo dva nealkoholické vanilkové extrakty mohou být použity k nahrazení bourbonu v receptu.
Brandy: Brandy je další alkohol, který se běžně vyskytuje v receptech, a existuje několik různých ovocných šťáv, které lze použít k jeho nahrazení. Voda je běžnou náhražkou, ale v závislosti na receptu je možno použít třešňový sirup (z konzervovaných třešní), bílou hroznovou šťávu a jablečný džus.
Šampaňské: Jakákoli šumivá ovocná šťáva bude tady, jako jablka, hroznové nebo brusinkové džusy.
Ginger ale také funguje dobře, pokud nechcete mít ovocnou chuť.
Kávový likér: Espresso je skvělou náhražkou, když recept vyžaduje kávový likér. Může být použit i kávový sirup , stejně jako nealkoholický kávový extrakt.
Cognac: Hruška, broskev nebo meruňková šťáva funguje dobře, když potřebuje náhradu koňaku v receptu.
Krmivo pro mletí: Chcete-li nahradit crème de menthe, extrakt z hřebíků je dobrou volbou, nebo olej z máčcového másla, který je třeba zředit malým množstvím vody.
Ouzo: Chcete-li nahradit ouzo v receptu, použijte anýzu italského sodového sirupu.
Peach Brandy: Chcete-li v receptu nahradit broskvovou brandy, použijte sirup z konzervovaných broskví. Ujistěte se, že broskve jsou konzervované v těžkém sirupu. Mohou být použity také konzervy z broskev.
Peppermint Schnapps: Mátové listy fungují dobře, když se používají jako náhražka mátového schnapsu. Mohou být použity i nealkoholické extrakty z máty peprné.
Port Wine : hroznová šťáva, s výhodou concord, může být použita ve stejném množství. Oranžové nebo jablečné šťávy lze také použít pro lehčí chuť.
Červené víno: Borůvkový džus, hroznová šťáva, rajčatová šťáva, dokonce i hovězí nebo zeleninový vývar mohou být použity k posílení receptu volajícího na červené víno.
Rum: Výtažek z vanilky nebo nealkoholický rum lze použít. Ananasové džusy a jablečný džus jsou také dobrou náhradou.
Sherry: Jablka, ananas a pomerančové šťávy dělají dobré náhrady sherry. Mohou být použity také broskvový sirup.