Bountiful Cucurbita dodává komfortní prvek na podzimní a zimní recepty
Hromady pestrobarevných zimních squashů, se svými skvrnami a barevnými kůžemi, se v jeskyni objevují každý podzim v obchodě s potravinami. Pro nezasvěcené se mohou zdát trochu zastrašující nebo dokonce jen dekorativní. Ale tvrdá vnější skořápka většiny vychází dostatečně snadno, aby odhalila sladké, krémové, žluté až oranžové tělo.
Vaření s Butternut Squash
Butternut se svým výrazným zvonovým tvarem objevil jako favorit domácích kuchařů, zejména v sezóně sklizně.
Je to snadné najít, obzvláště snadné oloupnout, a to funguje dobře pro pražení , sauteing nebo pyré.
Mezi nejsladší zimní squash, butternut má ořechovou chuť a krémovou texturu. Použijte ji v polévkách, salátech, frittata, lasagne a dalších těstovinách, nebo je jednoduše nakrájejte na kusy a pečte.
Střídání pro Butternut Squash
Můžete použít mnoho zimních squashů, včetně butternut, buttercup, Hubbard, cukrová dýně a žaluď, zaměnitelně v receptech. Takže pokud nemůžete najít butternut squash, chyťte co můžete.
Mírné tělo menšího žaluďového squashu připomíná méně sladkou butternut, ačkoli jedlá kůže na žaludové squash může být mnohem těžší odloupat surovou squash. Buttercup squash také dělá přiměřenou náhradu, zvláště v pečených receptů nebo jako součást grilované misky, jako je indická kari, protože jeho maso má tendenci vyschnout, když ho vaříte.
Hubbard squash roste velmi velký, takže si můžete obvykle najít předřezané klíny z něj v obchodě s potravinami.
Může být těžké získat kůži ze surového Hubbardu, takže ji možná budete chtít vypečovat, než si ji zakutíte, pokud to váš recept dovolí. Cukrové dýně vytvářejí vynikající dýňovou chuť a přestože jsou známé pro koláče, pracují ve většině receptů, které volají za praženou, zapečenou, párou, saute nebo pudinkem.
Nákup a skladování zimních squashů
S čerstvým zimním squashem si vyberete vzorek, který se cítí těžký svou velikostí, bez jakýchkoliv modřin, měkkých skvrn nebo trhlin v kůži.
Podívejte se také na neporušenou stopku. Většina odrůd zimního squashu je sklizena na podzim a může trvat v chladném, temném úložišti po dobu až tří měsíců. Butternut squash s jejich tenčí kůží jsou trochu choulostivější než ostatní, ale za správných podmínek je můžete skladovat asi měsíc nepoškozené. Oloupaná a kostka, zimní squash trvá několik dní v lednici.