Muscadiny, nacházející se v jihovýchodních státech, jsou americká hrozny o velikosti 1 1/2 palce a mají velkou, tuhou vnější kůži. Nevyrůstají v těsných svazcích jako hrozny, ale ve skupinách 4 nebo více druhů ovoce. Jsou běžně používány v džemích, želéch, vínech a téměř každý recept, který používá hrozny nebo hroznovou šťávu.
Muscadine je vlastně původním americkým hroznem, Vitis rotundifolia . Když Leif Ericson nebo Bjarni Herjulfson objevili Ameriku a nazvali ji Vineland, mohli by jí to pojmenovat, protože viděli hromadu moskvě vinic.
Odkud pochází jméno? Když se do Ameriky dostali ranní osadníci, seznámili se s muscatovým hroznem, což je francouzské hrozno, které se používá při výrobě muškátového vína. A slovo muscat pochází z latinského muskusu , který popisuje vůni mušového jelenu. Časní osadníci nazývali sladké, pižmo-vonící divoké hrozny, které zde našly stejným jménem jako sladké hrozny, které znaly v Evropě, a které se nakonec staly muskadinem.
Scuppernong je zelená, nebo bronzová, různorodá muskadina. Nejprve to bylo jednoduše nazýváno Velkým bílým hroznem. Během 17. a 18. století byly řízky mateřské révy umístěny do výroby kolem Scuppernongu, malého města v Severní Karolíně. Jméno Scuppernong původně pochází z indického jména Algonquin, Ascopo pro sladký záliv. Ascupernung , což je místo Ascopo , se objevuje na počátečních mapách Severní Karolíny jako jméno řeky ve Washingtonu, která vede do Albemarle Sound.
Roku 1800 se hláskování řeky stalo Scuppernong. Brzy se jméno řeky a města stalo aplikováno na hrozny pěstované v oblasti. V tomto kruhovém objezdu, ascopo , slovo Algonquin pro sladké bobkový strom se stal scuppernong , slovo pro různé divoké hrozny.
Muscadine víno je velmi populární způsob, jak používat tyto americké hrozny a mohou být také použity v dělat džem, želé a sorbet.
Další recepty viz níže.
Recepty
Muscadine Pie Tento dvojkrstý muskadinový koláč se vyrábí s vařenými trupy a napjatým džusem zahuštěným moukou.
Scuppernong nebo Muscadine Jelly Toto je želé vyrobené bez přidaného pektinu.
Kirk's Muscadine Wine Oblíbené, chutné víno vyrobené z mnoha pozitivních recenzí a užitečných návrhů.
Muscadine Sorbet Oslaďte tuto sýrovou směs muskadin s citrónovou šťávou a cukrem, ochutnejte a zmrazte ji výrobcem zmrzliny.
Scuppernong Jam Toto je staromódní nepektinový džem vařený na gelový bod.
Muscadine-Med Glazed Bravčové kotletky Muskadinová šťáva a med spolupracují s grilovaným kořením v tomto receptu na glazované vepřové kotlety.