Miloval jsem tyto korejské sezamové bonbóny (nebo sušenky), které vyrůstaly, ale nikdy jsem si neuvědomil, jak snadné jsou, než jsem se je snažil udělat pro bezlepkové přítele. Jsou stejně snadné, jako Rice Krispie zpracovává a mají stejný bez pečení, málo přísady jednoduchost.
Můžete získat fantazie s různými tvary a pomocí barevných sezamových semen a ořechů jako dekorace. Obvykle dělám prosté obyčejné černé nebo zlaté sezamové polní čtverce a nejsou nic. Tento recept není příliš sladký, ale můžete přizpůsobit úroveň sladkosti sirupu, pokud zjistíte, že je příliš sladká nebo ne sladká - dost pro vaši chuť.
Pokud si nechcete vyrobit vlastní sirup, můžete nahradit další druhy sirupů zakoupených v obchodě.
Co budete potřebovat
- 2 šálky sezamových semínek (pravidelné nebo černé)
- 1 šálek světle hnědého cukru
- 3/4 šálku vody
- 4 polévkové lžíce medu
Jak to udělat
- Ve velké pánvi pečeme sezamové semínky na nízké teplotě, dokud nezačínají. Po 4 nebo 5 minutách by měly být vonné.
- Odstraňte semena z tepla a rezervy.
- Ve střednědobém kastrolu spojte hnědý cukr, vodu a med za nízké teploty.
- Míchejte často, dokud se cukr nerozpálí, a ujistěte se, že sirup nevyhoří.
- Odstraňte z tepla, když je sirup silný (asi 5-7 minut).
- Okamžitě přelijte sezamová semínka do sirupu, promícháme a spojujeme.
- Rozšiřte sezamové semínko a směs sirupu na list cookie, který je buď namazán nebo obložen pergamenovým papírem .
- Umístěte další kus pergamenového papíru nahoře a opatrně se pootočte pomocí válečkového kolíku, abyste vyrovnali horní část cukroví.
- Nechte bonbónu vychladnout asi 5 minut a pak ořízněte ostrým nožem na čtverce o 1 palce nebo na menších obdélnících. (Nasekněte nůž, pokud máte těžký úsek).
- Úplně ochlaďte a vychutnejte si nebo uložte do vzduchotěsné nádoby.
Některé skutečnosti o sezamových semenech:
Sezamová semena jsou jednou z nejstarších koření známých člověku - byly poprvé zaznamenány jako plodina v Babylonu před více než 4000 lety. To zůstalo populární koření na Středním a Blízkém východě. Jeho použití ve vaření se rozšířilo přes Afriku a Asii a nakonec do dalších částí světa. Sezamový olej je odolný proti žluknostem, takže měl v dávných dobách zvláštní hodnotu.
Pokud se vám líbí chuť a textury těchto sezamových chewies, pak zkuste tento recept na řecké pastely .
Spolu s česnekem jsou kochukaru (drcená červená chilli paprička), sójová omáčka a zázvor, sezamová semínka a sezamový olej dvěma nejdůležitějšími kořeními v korejské kuchyni.
Nutriční fakta o sezamovém výňatku z WH Foods:
Nejenže jsou sezamová semínka velmi dobrým zdrojem manganu a mědi, ale jsou také dobrým zdrojem vápníku, hořčíku, železa, fosforu, vitamínu B1, zinku a dietních vláken.
Kromě těchto důležitých živin obsahuje sezamová semínka dvě jedinečné látky: sesamin a sesamolin. Obě tyto látky patří do skupiny speciálních prospěšných vláken nazývaných lignany a prokázaly se, že mají u lidí nižší hladinu cholesterolu a zabraňují vysokému krevnímu tlaku a zvyšují zásoby vitaminu E u zvířat.
Také bylo zjištěno, že sézamin chrání játra před oxidačním poškozením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 440 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 22 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 8 g |