Tento snadno připravený recept na nakládaný zázvor přináší čistící prostředek na podání chuti, který chutná jako gari, kde se podáváte s sushi nebo sashimi v restauracích. Pokud jste zvyklí na růžové barevné zboží, poznamenejte si, že bude mít lehkou barvu.
Pokud máte rádi výrobu (a jíst!) Sushi a sashimi, nahraďte tento pohár komerčního nakládaného zázvoru touto domácí verzí. Chuť bude stejně dobrá, a přeskočíte barvu jídla a další pochybné ingredience ve verzi zakoupené v obchodě.
Co budete potřebovat
- 5 oz kořen zázvoru
- 1/2 šálku rýžového octa
- 3 lžíce vody
- 1 polévková lžíce a 2 čajové lžičky cukru (nebo 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička medu)
Jak to udělat
- Oloupeme kořen zázvoru. Myslím, že to je mnohem snazší dělat s ostrým nožem, než se škrabkou na zeleninu. To také pomáhá nejprve rozřezat knobby kořen odděleně do úseků tak, že můžete dostat po všech stranách každé části kořene.
- Plátky oloupaného kořenu zázvoru nakrájíme velmi tenkou. Pro tuto část používám škrabku na zeleninu. Chcete-li napodobit nakládaný zázvor podávaný v sushi restauracích a získat nejlepší strukturu, nepřekročit zrno kořene (nejkratší průřez). Namísto toho pracují podélně podél jednotlivých úseků, zaměřují se na 1 až 2 palcové dlouhé, průhledně tenké plátky.
- Třejte sůl a plátky zázvoru spolu s čistými rukama. Opravdu mu dejte dobrou masáž. Nechte slaný zázvor sedět v misce, pokryté, po dobu 6 hodin nebo přes noc (pár dalších hodin nebude bolet) v lednici.
- Opláchněte zázvor pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl.
- Znovu pomocí čistých rukou zatlačte zázvor tvrdě, abyste uvolnili většinu kapaliny. Kapalinu zlikvidujte. Volně zabalte zázvor do čistého (není nutné sterilizovat nádobu pro tento recept) 1/2-pint konzervovací nádobu.
- Vložte rýžový ocot, vodu a cukr nebo med do malého nereaktivního hrnce. Míchejte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zvyšte teplo a nechte směs vychladnout. Jakmile to uděláte, vypněte teplo.
- Nalít tekutou slanou vodu přes zázvor. Použijte zadní část lžíce, abyste vytlačili veškeré vzduchové bubliny a zajistily, že zázvor je zcela ponořen do nálevu.
- Pečlivě zakryjte a uchovávejte v chladničce po dobu až 6 měsíců. Pro delší skladování při pokojové teplotě postupujte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut (nastavte čas pro konzervování v nadmořské výšce ).
Ať ukládáte vařený sushi zázvor do chladničky, nebo to nemůžete, nejedme ho po dobu alespoň jednoho týdne poté, co jste to udělali tak, aby chuťové nápoje měly čas kombinovat a mírně. Pokud ji budete jíst dříve, chuť bude tvrdá.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 9 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |