Tyto plátky zpečené kapusty jsou uprostřed uprostřed jemné a hnědé a křupavé kolem okrajů. Prostě sůl a pepř jsou jemné přílohy, ale pesto dodává nádhernou zelenou barvu a spoustu chutí.
Míchání petrželky do pesto zdůrazňuje čistou, travnatou chuť petrželky. Pokud petrželový pesto není vaším věcem, pak špičaté zelí s tradičním bazalkovým pestem nebo oblíbeným receptem pesto .
Co budete potřebovat
- 1 zelené zelí hlavy (nakrájené na kruhy o tloušťce 1/2 palce)
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 1/4 šálku vlašských ořechů
- 1 česneková kačenka (nasekaná)
- 1/4 šálku sýru Parmigiano-Reggiano (strouhaný)
- 3 šálky petrželových listů (přibližně 1 malá petrželka)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 425 F
- Kartu na pečení kartáč trochu oleje nebo kryt s pergamenem.
- Usaďte zelí plátky na plechu. Na jedné straně kartáčujte lehkým povlakem olivového oleje. Mírně sezónní sůl a pepř.
- Vaříme, dokud je zelí uprostřed uprostřed jemné a okraje jsou hnědé a křupavé (asi 40 minut)
- V kuchyňském robotu pulsujte vlašské ořechy, česnek a sýr až do jemného nasekání.
- Přidejte petržel. Při běžícím kotouči pomalu vylijte polovinu olivového oleje. Pokračujte v přidávání oleje, dokud pesto nemá konzistenci, kterou chcete. (Není nutné používat veškerý olivový olej, pokud pesto dosáhne nejprve požadované konzistence.)
- Přidejte sůl podle chuti.
- Popíjeli pesto přes zelí. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Parmigiano-Reggiano nahrazení
Někteří se domnívají, že neexistuje náhrada za sýr Parmigiano-Reggiano . Některé zákony vyžadují, aby byl Parmigiano-Reggiano vyroben podle konkrétních receptur a výrobních metod pouze v italských provinciích Parma, Reggio-Emilia, Modena a specifické oblasti v provinciích Bologna a Mantua.
I když je pravda, že chuť skutečného Parmigiano-Reggiano je nemožná, existuje mnoho podobných druhů sýrů, které mohou být použity místo drahých Parmigiano-Reggiano v receptech.
Grana Padano : Tento italský sýr je nejvíce podobný Parmigiano-Reggiano. Grana Padano se vyrábí nejméně za tisíc let, přičemž se používá v podstatě stejný recept, který se dnes používá.
Pecorino : "Pecorino" označuje jakýkoli tvrdý italský sýr vyrobený z ovčího mléka. Existuje mnoho různých druhů pecorino. Jeden z nejznámějších je pecorino Romano. Pecorino má slanější, ostřejší chuť než Parmigiano-Reggiano. Často se kombinace parmigiano a pecorino používá k výrobě pesto.
BelGioioso American Grana: Americká verze Parmigiano-Reggiano. Má voskovitou strukturu a ořechovou chuť.
Reggianito: Reggianito vyrábí v Argentině Italové, kteří se usadili v Argentině.
Chuť je mírná a textury jsou měkčí než Parmigiano-Reggiano.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 317 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 144 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 8 g |