Crullers jsou populární čínské snídaně. Tento recept pochází z čínské kuchařky Long Life z Madame Wong. Recepty přetištěny se souhlasem spoluautory Sylvie Schulmanové.
Co budete potřebovat
- 1 lžička soli
- 3/4 čajové lžičky kamenec
- 1 lžička sódy na pečení
- 3/4 čajové lžičky hydrogenuhličitanu amonného
- 7/8 šálku vody
- 2 šálky mouky (všestranné)
- 8 šálků
- olej pro hluboké smažení
Jak to udělat
- Do mísící misky umístěte sůl, kamenec, sódu na pečení a hydrogenuhličitan amonný. Přidejte vodu a promíchejte, až se důkladně rozpustí. Přidejte mouku. Mícháme s hůlkami, aby byl těsto měkké a hladké.
- Těsněme těsto, dokud není pružné. Zakryjte a nechte stát nejméně 4 hodiny.
- Odstraňte těsto a protáhněte ho na dlouhý pás, tlustý 1/3 palce a 2 palce široký. Posypeme malou moukou.
- Použijte nůž nebo kličkař, nakrájíme těsto na 20 pásů široké 1/2 palce. Zvedněte pásek z konce špachtlí, otočte ho a umístěte přímo na horní část dalšího proužku (10 kusů).
- Na horní části těchto dvojitých proužků položte hůlku. Zmáčkni. Opakujte proces se zbývajícími kusy.
- Ohřívací olej pro hluboké smažení . Zvedněte jeden dvojitý pruh. Držte dva konce a protáhněte jej, dokud nebude dlouhý 9 palců.
- Nastřílejte do horkého oleje . Otáčejte těsto na obou stranách nepřetržitě s hůlkou, dokud nebude zlatavě hnědá a rozšiřuje se. Odstraňte a vypusťte. Opakujte s ostatními proužky.
- Může být předem připravena a chlazená nebo zmrazená. Před podáváním rozmrazte v případě potřeby a ohřejte v troubě na 400 stupňů po dobu 5 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 42 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 267 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |