Uchovávejte a ohřejte zbývající gril pro druhé dokonalé jídlo
Jediná věc, kterou skutečné grilování neumožní, je na poslední chvíli házet další kuřáci. Vždy připravte více, než potřebujete, takže se nemusíte obávat, že byste se vyčerpali. Samozřejmě, že vás zanechává zbytky častěji než ne. Tak co děláte se všemi těmito extra uzeným masem ?
Skladování : Pokud máte v úmyslu dokončit zbylé kouřové hrušky , v příštích dnech vytáhnout vepřové maso nebo cokoli jiného, pevně jej zabalit a udržet v chladničce.
Pokud na druhou stranu chcete, aby byl uchován po dobu delší než několik dní, utěsněte jej v tašce na zip a odstraňte co nejvíce vzduchu. To vám umožní zmrazit zbytky a udržet je až tři měsíce.
Lepší způsob skladování je ve vakuově uzavřených pytlích. Tím se odstraní vzduch, který bude oxidovat a způsobí hoření a vytvoří uzavřený obal. Takto uložené barbecue zůstane v mrazáku dobré až po dobu šesti měsíců.
Ohřev : Pokud jde o ohřívání zbylých barbecue, je stále pravidlo. Re-fajčení masa může způsobit, že se stanou příliš horkými, takže vaše nejlepší sázka je teplé zbytky v troubě. Nemusíte se ohřívat tak nízko, nebo pomalu, jak jste poprvé udělali. Teplota pece okolo 300 stupňů F bude fungovat skvěle. Mějte maso zabalené, aby nedošlo k vysušení. Pokud potřebujete znovu ohřát, rychleji rozmrazte maso v mikrovlnné troubě na správné nastavení rozmrazování.
Dávejte pozor, aby rozmrazování ve skutečnosti nezačalo vaření masa. Jakmile se rozmrazí, mikrovlny na 50%. Mikrovlnná trouba změkčuje všechny křehké části masa. Nepřestávejte a určitě nepoužívejte nastavení plného výkonu.
Nejlepší metoda pro ohřívání grilu je však stejně nízká a pomalá jako původní kuchařka.
Tento proces začíná grilováním, který byl uložen ve vakuově uzavřených pytlích. V sáčku by měl být malý až žádný vzduch a maso by mělo zůstat zmrzlé, aby nedošlo k rozmrazení. Umístěte tento zapečetěný vak do horké vody a ohřejte ho. Teplota vody by měla být konstantní a stabilní při teplotě nižší než 165 stupňů F. To může být provedeno při teplotách kolem 145 stupňů F, ale to bude trvat značné množství času, aby se dostal k teplotám. Tento proces je znám ve francouzštině jako Sous Vide a je to nejlepší proces pro ohřívání masa. Bude to trvat nějaký čas. Při teplotě 165 ° F může velké množství grilu trvat 12 až 16 hodin, než dosáhne plné teploty. To je důvod, proč, skladování grilování v menších porcích může být dobrý nápad.
Správně znovu zahřát své grilované maso by mělo být stejně tak dobré, jako to byl den, kdy jste jej poprvé uvařili. Ale nezapomeňte, že to nepokoušíte. Nezapomeňte také, že uzené maso je skvělým doplňkem jakéhokoli chilli, polévky nebo dušeného masa (zvláště Burnt Ends ). Můžete také použít zbytky uzeného masa v téměř každé nádobě, která používá maso. Mexické pokrmy jsou obzvláště dobře vyráběné s uzeným masem. Osobně se mi líbí Tamales .