Mnoho lidí se diví, jak vyrobit sýr ricotta . Dobrou zprávou je, že domácí ricotta je něco, co může každý udělat ve vlastní kuchyni. Nemusíte být sýr, který vyrábí domácí sýr ricotta, potřebujete jen pár ingrediencí a tuto zkrácenou metodu výroby ricotty.
Předtím, než vyzkoušíte tento recept ricotta, ujistěte se, že máte tyto potřebné suroviny ve vaší kuchyni: nerezová ocel nebo keramický hrnec, gumová stěrka, teploměr , cedník, plátno , štěrbina nebo skimmer a gumička.
Co budete potřebovat
- 1/2 galon plnotučné mléko (není ultra-pasterizované)
- 2 šálky
- podmáslí
Jak to udělat
- Vystřihněte dostatek županů, které se potáhnou přes vrchol cedulky, s větším množstvím visí po stranách. Tkaninu opláchněte vodou a vytlačte přebytečnou vodu. Složte plátno do dvou vrstev, které zcela pokrývají cedidlo. Nastavte cedidlo do dřezu.
- Nalijte celé mléko a podmáslí do hrnce na střední teplotu. Teplota by neměla být tak vysoká, aby se mléko někdy dostalo do varu. Během prvních pěti minut po zahřátí mléka často promíchejte, aby se zabránilo vypálení mléka na dno hrnce. Po pěti minutách použijte teploměr k testování teploty mléka. Když je to okolo 100 stupňů, mléko přestat míchat a nechat ho pokračovat v zahřátí nerušeně. Začnete si všimnout, že mléko je na povrchu zesíleno. Toto je tvarování tvaroh. Když teplota mléka dosáhne 175 F, vypněte teplo. Nechejte mléko sedět pět minut. Nehýbejte se.
- Použijte štětkovou lžičku nebo skimmer a opatrně vyjměte tvarohové těstoviny z hrnce a přiložte je do přilnavého plátna.
- Nechte tvarohové sušiny v cedníku 5 až 10 minut.
- Sejměte tvarohový tvar z tvarohu a nahoře kravatu gumičkou. Zavěste svazek tvarohů, aby odkapávalo více vlhkosti. Svazek můžete zavěsit z vaší kohoutky nebo nastavit rukojeť na rošt v horní části nádoby a zavěsit svazek z držadla. Sýr vypusťte nejméně 30 minut.
- Smažte domácí ricotu z plátna do misky. Podávejte okamžitě nebo v chladu. Používejte do 3 až 4 dnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 225 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodík | 234 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 12 g |