Možná se budete chtít podívat na krok za krokem, než uděláte tyto nádherné nudle z Černého lesa. Jejich nepravidelný tvar jim dává jejich jméno, malé vrabce. Můžete použít bramborový richer , spätzle lis, spätzle desku, cedník nebo dokonce štěrbinovou lžičku, která vytvoří vaše nudle.
Co budete potřebovat
- 3 šálky
- mouka (univerzální)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 lžičky muškátového oříšku (mletého nebo čerstvě strouhaného)
- 4 střední vajíčka
- 1 šálek mléka
- Volitelně: 1 šálek chleba (jemný, suchý)
- Nepovinné: 4 lžíce másla
Jak to udělat
- Kombinujte mouku, sůl a muškátový oříšek. Přidejte vajíčka a promíchejte. Nalijte mléko do těsta poněkud po malém, až se vytvoří hladké těsto, trochu tenčí než talíř. Nechte odpočinku nejméně 5 minut.
- Přiveďte 2 litry vody s 1/2 čajovou lžičkou soli do varu v těžké, 4-5 lžíce. Plán na vaření alespoň 2 šarží z tohoto receptu.
- Nastavte velkou ceduli (jeden s velkými otvory) na hrnce a zatlačte těsto, několik lžící najednou, přes otvory přímo do vody.
- Vařte po dobu 5-8 minut, dokud jsou nudle neškrtí.
- Odstraňte nudle se štěrbinovou lžičkou a vysušte ji dále.
- Hoďte s pečenými strouhankami, abyste sloužili.
Chcete-li udělat Breadcrumb
- Roztáhneme a mícháme 4 polévkové lžíce másla v pánvi na středním ohni, dokud se máslo nezastaví.
- Přidejte 1 šálek strouhanky a vařte a neustále mícháme, dokud se drobky nezhustnou.
- Vypusťte na papírových utěrech.
Tip pro nadšence celých obilovin: Můžete nahradit část nebo celou mouku celou pšenicí. Používám bílou celozrnnou mouku . Nechte těsto sedět hodinu, aby změkčily otruby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 483 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 275 mg |
| Sodík | 705 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 18 g |