Tento recept na kitchari je polévka aurvédského mung fazole a rýže. Kitchari ("mish-mash" v hindštině) se tradičně používá jako výživná potravina po onemocnění nebo porodu, ale také jako součást ayurvédského čistícího protokolu Panchakarma. Jednoduchá jídlo se skládá z rýže a mung nebo čočky s kořením. Je skvělé jíst, pokud děláte čistý domov. Číňané velmi mluví o mung fazole jako jídlo pro detoxikaci a kitchari se zvláště posilují pro žaludek, játra a tlusté střevo. Tento recept je adaptací původního Vasant Lad. Na rozdíl od současných aurvédských čistících receptů využívá celozrnná rýže, která má vynikající nutriční vlastnosti, a olivový olej místo ghee (vyčištěné máslo). Můžete buď brousit vlastní koření (mou preferenci), nebo použít kořeněné koření pro tuto misku.
Co budete potřebovat
- ! ½ šálků rozdělených žlutých mungových fazolí nebo červené čočky
- 1 šálek hnědé rýže basmati
- 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 3 lžíce sušených neslazených kokosových vloček
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 čajové lžičky kmene semínka
- 1 lžička semen koriandru
- 1 lžička semen fenyklu
- 8 kardamových lusků
- 1 čajová lžička kurkuma
- 2 bobkové listy
- 2 skořicové tyčinky
- Štipka mořské soli
- 1 šálek čerstvého koriandru, nasekané (volitelně)
Jak to udělat
- Opláchněte fazole a rýži a namočte do filtrované vody na několik hodin nebo přes noc. Vypusťte dobře.
- Smíchejte kořen zázvoru s kokosem společně s 1 šálkem vody a odložte.
- Ohřejte olivový olej nad středním plamenem v hrnci s těžkým dnem. Smrdíme kmín, koriandr a fenykl a přidáme do hrnku společně s kardamom a kurkumy *. Krátce promícháme a přidáme směs zázvoru a kokosu, bobkový list a skořici.
- Dobře promíchejte a přidejte fazole a zrna spolu se 6 šálky filtrované vody.
- Přiveďte k varu, snižte teplo, zakryjte a vařte 30 až 35 minut, dokud nebude dal a rýže jemná.
- Přidáme nakrájené koriandro, dobře promícháme a podáváme.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 65 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 8 g |