Královská masala je jednoduchá, ale chutná a stejně jako mnoho indických pokrmů je plná chuti. Recepty jsou poměrně jednoduché a většina ingrediencí jsou ty skvělé koření, které očekáváme v indické kuchyni, takže nenechte seznam vyděsit.
Receptura zahrnuje dva kroky: marinádu a masala omáčku. Pěkná věc je, že krevetky jsou marinovány jen tak dlouho, dokud je třeba upečit omáčku, takže recept opravdu netrvá dlouho.
Trik je však vařit krevetky rychle, nebo se dostane gumový a žvýkací. Pokud nemáte krevety nebo krevetu, můžete to udělat s kožními kusy bez kostí bez kůže a je to stejně chutné.
Co budete potřebovat
- 17 uncí / 500 gramů velké krevety (nebo krevety, surové, oloupané, odkryté a umyté)
- Pro Marináda:
- 1 lžíce česnekové pasty
- 1/2 šálku koriandru (čerstvého)
- 2 zelené chilli
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 lžíce oleje na vaření (zelenina, repka nebo slunečnice)
- Pro Gravy:
- 4 lžíce oleje na vaření
- 2 velká cibule (nasekaná)
- 2 lžíce česnekové pasty
- 1 lžíci zázvorové pasty
- 2 velké rajčata (nakrájené na kostičky)
- 2 lžičky koriandru (prášek)
- 1 čajová lžička kmín (prášek)
- 1/2 čajové lžičky
- kurkuma (prášek)
- 1/2 čajové lžičky červené chilli (prášek)
- 2 čajové lžičky garam masala (prášek)
- 1 pomačká sůl (podle chuti)
- 1/4 šálku vody (vroucí)
- Obloha: koriandr (nakrájený)
Jak to udělat
Marinujte krevety
- V mixéru kombinujte všechny ingredience marinády a rozemlejte, dokud nebude hladká pasta.
- Ve velké nekovové misce položte krevety a nalijte marinády nad nimi. Smíchejte všechny krevetky dobře.
- Zakryjte misku a uložte ji do ledničky, abyste marinovali, dokud si připravíte omáčku.
Připravte Masala Gravy
- V pánvi s těžkým dnem zahřejte 4 polévkové lžíce oleje na středním ohřevu.
- Když je horký olej horký , přidejte nakrájenou cibuli. Smažte, dokud cibule nezahájí bledě zlatohnědou barvu.
- Přidejte česnek a zázvorové pasty a sýjte po dobu 1 minuty.
- Přidejte rajčata, všechny práškové koření a sůl podle chuti. Dobře promíchejte.
- Sauté masala (směs cibule a rajče-koření), dokud se olej od ní neoddělí. Může to trvat až 10 minut.
- Když masala začne vypadat připravená, vypněte teplo.
- Vložte připravenou masalu do kuchyňského robotu a rozemlejte na hladkou pastu (nepřidávejte vodu). Odstraňte a vložte do samostatné nádoby.
Dokončete nádobí
- Použijte stejnou pánvi jako dříve, zahřejte médium.
- Jakmile je velmi horké, přidejte krevety a marináda a sajte, dokud se krevetky nezačnou opačně.
- Přidejte připravenou masalu a 1/4 šálku vařící vody a dobře promíchejte.
- Vařte 1 až 2 minuty a vypněte teplo.
- Ozdobte nakrájeným koriandrem a podávejte s chapatis (indický flatbread) nebo prostou nebo jeera (kmín) rýže a kachumber salát.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 361 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 241 mg |
| Sodík | 796 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 31 g |