Jaký je ideální partner pro tradiční vánoční puding ? Mohlo by to být správná anglická omáčka nebo, jak si myslíte tradiční lidé, bílá omáčka plná rumu nebo brandy. Pokud se nemůžete rozhodnout mezi těmito dvěma, máte štěstí! Tam je střední půda s touto vánoční kořeněnou omáčkou. S náznaky muškátového oříšku, skořice, krajek a hřebíček - koření dobrého starého britského juletide - budete moci mít to nejlepší z obou světů. Tyto oteplovací příchutě jsou pro chladné zimní měsíce tak perfektní a jako takové se dokonale hodí ke slavnostem.
Co budete potřebovat
- 5 fl oz. / 150 ml plnotučné mléko
- 8 1/2 fl oz / 250ml krém (nebo dvojitý krém, pokud jste ve Velké Británii)
- Tiny muškátový oříšek (čerstvě mletý)
- Drobeček šňůru
- 2 hřebíček
- 1/2 tyčinka skořice
- 2 oz. / 55g. krupicový cukr
- 6 velkých žloutků (ve volném výběru)
- 1 vanilka (odříznutá a semena odstraněna)
Jak to udělat
- Přidejte mléko, smetanu a koření do těžké pánve. Přidejte velmi jemné vaření a poté snižte teplotu na vaření a vařte po dobu 5 minut, aby se kořením dostalo do mléka.
- Umístěte cukr a vaječné žloutky do velkého mísícího mísy a šlehněte elektrickým nebo ručním šlehnutím, dokud nebude světlo a pěna. Vaječné žloutky by měly blednout v barvě, když jsou dostatečně šlehané.
- Naplňte mléko a koření sítkem a pak ještě míchat vejce, přidejte teplé, kořeněné mléko do vaječné směsi.
- Nakonec přetáhněte pudinkovou omáčku jemným sítkem podruhé, zpět do hrnce. Přidejte semínky z vanilkové podložky a pokračujte v míchání, na nízké teplotě, dokud se pudink postupně nezhustne. Ať uděláte cokoli, nezrychlete tento proces, nebo omáčka se může otáčet a vše bude zbytečné, zvláště pokud omáčka spálí.
- Jakmile zesílíte, odstraňte vánoční kořeněný krém z ohně a opět projděte sítkem.
- Servírujte potrubí omáčky horkým po tradičním vánočním pudingu . Všimněte si, že tato omáčka funguje dobře i přes talíř s koláčem .
- Omáčku lze zcela ochladit, pokrýt plastovým obalem a uchovávat v chladničce po dobu až 3 dnů. Omáčka také zmrzne.
Alternativy k tradiční kořeněné pokrývky:
- Vánoční koření v receptu jsou pouze jedna kombinace, ale mohou se lišit podle vašeho vkusu. Stejně jako trochu více mušle nebo muškátový oříšek? Jít na to! Pokud skořice není vaším věcem, pak se můžete uvolnit.
- Zkuste přidat trochu pomerančové nebo citrónové kůry do infuze a přidat jinou směs chutí. Pokud opravdu chcete zapít koření, pak několik chili vloček nebo špetka mořské soli přidá zcela novou dimenzi této omáčky. Všechny varianty jsou nádherné s vánočním pudinkem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 266 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 201 mg |
| Sodík | 18,945 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 7 g |