Můžete vyrobit lahodné arpas de maiz peto (hominy kukuřice) pomocí konzervovaného hominy. Ale můžete je také vyrobit ze sušených kamenných kukuřic, což má za následek čerstvější ochutnávku arepa s o něco podstatnější strukturou. Rád to dělám - zdá se mi spíš to, co by tradiční ženy dělaly v minulosti (tj. Je to víc práce!). Potřebujete namočit sušenou kýtu přes noc, abyste změkčili před vařením a rozemletím ji ráno (alespoň v dnešní době můžeme jako zkratku použít kuchyňský robot).
Zvyšte se brzy a udělejte je pro víkendové snídaně a budete se cítit jako tradiční abuela , vaří vydatnou snídani pro její hlad a vděčnou rodinu. Podávejte je nakrájené a naplněné sýrem, nebo podél talíře vajec.Co budete potřebovat
- 1 libra
- sušené bílý hominy kukuřice (maiz trillado blanco , značka Goya prodává toto)
- 4 lžíce másla
- 1 lžička soli
- 1 / 2-1 šálku mléka
- Rostlinný olej na pánvi
Jak to udělat
- Opláchněte ho a vložte do misky. Zakryjte ji vodou a nechte ji přes noc namočit.
- Ráno vypusťte hominy a umístěte je do těžkého kastrolu. Přidejte 3 až 4 šálky čerstvé vody a 1 čajovou lžičku soli a přidejte k varu. Vařte na mírném vroucí, pokryté, míchání čas od času, až kukuřice je měkká a žvýkací, o struktuře ocelové řezané ovesné vločky. V případě potřeby přidávejte větší množství vody, abyste zabránili tomu, aby se kukuřice nalepila na dno pánve.
- Jakmile se většina vody absorbuje a kukuřice je dostatečně měkká, vyjměte z pánve (vypusťte přebytečnou vodu) a vložte do kuchyňského robotu. Přidejte máslo a 1/2 šálku mléka a postupujte s krátkými rychlými pulzy, dokud nezískáte nějaké těsto. Směs by se měla shlukovat dohromady a měli byste být schopni tvořit koule těsta s rukama. Pokud těsto praskne při pokusu o zploštění těsta na disk, přidejte do směsi více mléka.
- Formulujte těsto na ploché kotouče o průměru asi 3 palce a tloušťce zhruba 1/2 palce.
- Vylijte malé množství rostlinného oleje na těžkou nádobu (je dobré litina) a zahřejte na středně nízké teplotě. Kuchařka je v dávkách, otáčí se asi po 5 minutách, dokud nejsou obě strany zašpiněné a lehce křupavé.
- Podáváme teplé. Máte-li navíc, ušetříte tvarované, nevařené ispas na další den tím, že je zabalíte do plastového obalu a uložíte je do chladničky, dokud nebude připraven k vaření. (Arepas ochutná nejlépe čerstvé z pánve.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 179 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sodík | 694 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |