Toto amazonské jídlo mi připomíná zelené vejce a šunku! Tradiční příprava zahrnuje pečení zelených banánů na grilu, pak je mashing (s horninou nebo maltou a paličkou) s nějakou sádlem a tvarování do koulí, plněné trochu chicharron (smažené kusy vepřového masa) nebo slaninou. Tacachos se obvykle podává s kusem amazonské sušené šunky nazývané cecina a někdy i chorizo.
Pokud nemáte gril, můžete pancanu pečeme v pánvi. Ovoce může být také plněné slaninou, chorizo nebo sýrem. Mám rád smažit ryby rychle předtím, než jim podávám křupavé zvenčí.
Co budete potřebovat
- 4 zelené plantejty
- 5-6 plátků slaniny
- 4 plátky vařené venkovské šunky
- 2 lžíce másla nebo sádla
- 4
- chorizo klobásy
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Vařte slaninu ve velké těžké pánvi, dokud nebude křupavá. Odstraňte slaninu a nechte ji vychladnout na papírových utěrech.
- Oloupejte plantains a rozkrojte každý jeden v polovině podélně. Umístěte plátky do stejné pánvi, která vařila slaninu. Pečená jablka se na nízkém ohni plácne, občas se otáčí, až do zlatohnědého a měkkého vnitřku, asi 25 minut. Alternativně můžete plátky plátku grilovat (otírejte rostlinným olejem) na nízké teplotě po dobu asi 25 minut, často se otáčejte).
- Umístěte horké plantejny do misky se 3 lžícemi sádla a kaše s talířem nebo těžkou lžící nebo bramborovým masher (nebo skálou, aby byly skutečně tradiční), dokud jsou plantainy dobře rozmístěny. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
- Chopte slaninu. Rozdělte plantejní směs na 8 porcí a každý z nich nakreslete do míče. Přiložte každou kouli do ruky a zatlačte dobře do středu. Naplňte nějakou sekanou slaninou (nebo chicharrón) a pokryjte slaninou plantain, reformujte míč se slaninou uvnitř. Nastavte plátky na plátky.
- Ve stejné pánvi opečeme chorizo na půl centimetru vody, často se otáčejte, až se voda odpaří. Brown je chorizo ze všech stran.
- Přidejte šunku do pánve a smažte po obou stranách až do horké polohy. Odstraňte maso a udržujte jej v teple. Přidejte do sklenice plátky, přidáním trochu rostlinného oleje, pokud je to nutné, a rychle je vařte na obou stranách, abyste je zahřáli a trochu křupavě zvenčí.
- Podávejte každý talíř s 1 plátkem šunky, 2 plátky plátky a klobásou chorizo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 404 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodík | 1,040 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 19 g |