Tyto melasové cookies vám připomínají jemné, dokonale kořeněné sušenky babičky.
V mém případě to byl můj dědeček, který byl pekař. Vyrobil ty nejlepší cukroví z melasy a byli to právě tito. Byly měkké a mírně žvýkané uprostřed a plné chuti koření a melasy.
Pokud nemáte zakysanou smetanu, přidejte do odměrky 1 lžíci čerstvé citronové šťávy nebo octa a přidávejte dostatek krému na to, abyste vyrobili 1 šálek. Nechejte stát pár minut. Nebo šlehněte 3/4 šálku podmáslí s 1/3 šálkem másla.
Viz též:
Chewy ovesné krémy Melasy Cookies
Co budete potřebovat
- 1 šálek zakysané smetany
- 5 lžiček sódy na pečení
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 1/2 šálku (změkčené)
- 1/2 šálku másla (změkčené)
- 2 velké vejce
- 3/4 šálky melasy
- 5 1/4 až 5 1/2 šálků mouky
- 1 lžíce mleté skořice
- 1 lžíce mletého zázvoru
- Volitelně: hřebínky
Jak to udělat
- Změřte zakysanou smetanu a přidáme sódu na pečení; promíchejte a důkladně promíchejte.
- V mísící misce s elektrickým mixérem zahřejte cukry s máslem a zkraťte. Beat ve vejcích a melasy.
- Přidejte koření, 5 1/4 šálků mouky a směs smetanové smetany, mícháním až do důkladného promíchání. V případě potřeby přidejte extra mouku.
- Zakryjte misku a vařte těsto asi 1 hodinu.
- Troubu ohřejte na 350 F.
- Linky na pečení s pergamenovým papírem, silikonovými rohožemi, nebo je nechte ztuhnout.
- Vyjměte těsto z chladničky. Míste trochu část těsta, abyste ho dostali na dobrou teplotu při válcování, která nebude při spouštění praskat.
- Smažte těsto na moučném povrchu a ořezáváte asi 1/4 palce tlustou s řezačkou cookie, tenčí, pokud chcete ostrých cookies. Použijte kulaté nože nebo použijte tvar.
- Usaďte sušenky na připravené plechy na pečení.
- Posypeme sušenky s nějakým granulovaným cukrem nebo skořicovým cukrem.
- Pečeme v předehřáté troubě asi 8 až 10 minut.
- Vytváří asi 5 až 6 desítek 3-palcových cookies, v závislosti na tloušťce.
Expertní tipy
Pro snadné a bezlepené válcování lehce posypte povrch a horní část těsta s moukou. Umístěte list papíru z voskového papíru nebo pergamenového papíru na těsto a protáhněte ho. Namočte frézy do mouky mezi řezy.
Chcete-li udržet cookies rovnoměrně v tloušťce, zvažte zvláštní váleček s nastavitelnými tlustými kroužky nebo silikonovými proužky, které leží na obou stranách těsta.
Mohlo by se Vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 79 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodík | 133 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |