Jablka a vepřová panenka jsou krásně a toto jídlo není výjimkou. Některé melasy a ocet přidávají hloubku chuti na vepřové kotlety, zatímco rozinky doplňují jablka pěkně.
Nebojte se udělat nějaké změny, aby vyhovovaly vašim rodinným vkusům. Sušené brusinky nebo nakrájené sušené třešně dělají lahodnou náhražku za rozinky. Nebo vynechte rozinky, pokud chcete.
Co budete potřebovat
- 6 vepřových kotletků (asi 3/4 až 1 palec)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce
- nesolené máslo
- 1/4 čajové lžičky kosher soli (plus více, na chuť)
- 1/8 čajové lžičky černého pepře (nebo chuti)
- 3 koláčová jablka (Granny Smith)
- 3 polévkové lžíce
- všestranná mouka
- 1 2/3 šálků horké vody
- 3 lžíce melasy
- 1 lžíce jablečného octa
- 1/2 šálku rozinky
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 350 F (180 C / Plyn 4).
- Posypeme vepřové kotlety se slanou a černou paprikou.
- Zahřátý rostlinný olej a máslo na velkém těžkém pánvi nebo na vařičku na středním ohni.
- Přidejte vepřové kotlety do pánve a vaříme asi 4 až 5 minut na každé straně nebo až do zbarvení.
- Se štěrbinou nebo špachtlí přemístěte vepřové kotlety na velkou mělkou mísu na pečení. Používáte-li troubu bezpečnou pánvi, odstraňte kotlety na desku a odložte je.
- Peel, jádro a nakrájet jablka.
- Přidejte mouku k kapačkám v pánvi. Přidejte trochu více másla nebo oleje, pokud nestačí absorbovat mouku. Snížit teplotu na středně nízkou a vařit, dokud směs mouky nebude světle hnědá a neustále se míchá. Nenechte vypálit.
- Pomalu přidejte horkou vodu směs mouky; vaříme, mícháme, dokud se omáčka nezamrzne.
- Šlehajte do melasy a octa, dokud nebude dobře promíchána. Chuť a přidáme sůl podle potřeby.
- Nalijte omáčku nad vepřové kotlety (jestliže používáte troubu bezpečnou panenku, vraťte vepřové kotlety do omáčky). Nakrájejte kotlety s plátky jablek a rozinkami.
- Obalte a pečte po dobu 1 hodiny.
Tipy
- Podle USDA je minimální bezpečná teplota pro vepřové maso 145 F.
- Používáte v tomto jídle tlusté, vykostěné vepřové kotlety, 1 hodina pečení by měla být perfektní. Pokud používáte tenké vepřové kotlety, zkontrolujte je asi 35 až 45 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 626 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodík | 455 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 45 g |