Sladké brambory dělají tyto plné oranžové knedlíky trochu sladké a plné antioxidantů. Podávejte je stejně, jako byste měli ostatní noky. Sladké bramborové noky jsou obzvláště chutné jednoduše oblečené v hnědém másle a šalvěji nebo ve smetanové omáčce s množstvím parmazánu. Hledáte místo toho pravidelné bramborové noky? Viz Jak vyrobit bramborové noky .
Sladší textury sladkých brambor znamená, že tyto noky mohou být vyrobeny z univerzální mouky nebo, pro extra vlákniny a živiny, celozrnné pečivo mouky. Volba je na tobě!
Tento recept dělá hodně noky. Jakékoli doplňky lze položit na plech, zmrazit a přenést do plastového sáčku, který lze opětovně uzavřít, a nechat ho zmrazit až na šest měsíců.
Co budete potřebovat
- 2 libry sladké brambory
- 1 polévková lžíce jemné mořské soli (pro vaření vody)
- 21/2 šálků celozrnné mouky z mouky nebo všestranné mouky a více pro válcování a tvarování
- 1 velké vejce
Jak to udělat
- Oloupeme sladké brambory a nakrájíme je na velké, podobně velké kousky. Položte sladké brambory do velkého hrnce a zakryjte vodou. Přidejte sůl a přivedete k varu. Vařte, dokud se sladké brambory nezmění. Vypusťte je důkladně a vraťte sladké bramborové kousky do prázdného, horkého hrnce. Trochu je protřepejte, abyste v nich odpařili přebytečnou vodu.
- Mash sladké brambory důkladně. Nejrychlejší způsob, jak to udělat, je posunout je přes richer, pokud máte nějaký. Ale také velká práce s vidličkou nebo masem brambor.
- Míchat mouku 1/2 šálku najednou, až se vytvoří těsto. Můžeš nebo nemusíš mít finální šálku. Cesto bude velmi měkké.
- Přiveďte velkou nádobu s vodou do varu. Položte lyžičku těsta do vroucí vody, promíchejte a nechte vařit, až se vznáší na povrch a nechte vařit dalších 30 sekund. Použijte štěrbinovou lžičku pro odstranění vzorku knedlíku. Pokud je drženo společně, pokračujte v receptu bez přidání vajíčka. Pokud se rozpadne, zamíchejte vejce: nejprve se těsto roztáhne a vše se může zdát ztracené, neustále se míchat - těsto se vrátí dohromady. Pokud přidání vajíčka způsobilo, že těsto bylo mokré, míchat až na další 1/2 šálku mouky.
- Rozdělte těsto na čtyři rovnoměrné části. Když pracujete s jedním po druhém, vyhoďte těsto na dobře přelévaný povrch a přitiskněte ho na hrdlo o průměru 1 palce. Nakrájejte na 1/2-palcové kusy a položte na moučnou plech. Opakujte s ostatními těstami.
Poznámka: V tomto okamžiku můžete zmrazit všechny noky, které neplánujete používat ve stejný den. Vařte zmrzlé noky stejně čerstvé - budou trvat déle, než se naplní na vrchol vaření .
- Kuchařské knedlíky, jak je popsáno u výše uvedeného vzorku, vaříme ve slané vodě , dbáme na to, aby se hrnce neuklopilo a nechalo je vařit asi 30 sekund poté, co se vznášely na povrch. Pracujte v dávkách a nechte vařené gnocchi hodit trochu másla v teplé troubě, zatímco vaříte zbývající noky . Podávejte s máslem a parmezánem, zapečené máslo a šalvěj , tento recept se slaninou a ricotou nebo vaší oblíbené těstovinové omáčky .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 189 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodík | 1,136 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |