Zkuste tuto lahodnou, jemnou pečenou nožku receptury jehněčího příště, když budete chtít strávit drsný den uvnitř vaření. Trvá to po dobu sedmi hodin, ale nepotřebujete se na něj postavit, popíjet ho v troubě a potřebuje pouze čas od času odlévat oko.
Srdce, kořeněné bylinkami, zeleninou a vínem, je tato jehněčí kýta pražená, dokud není roztržená. Nádherná vůně, kterou jehněčí a zelenina vytvářejí při pečení, dělá toto elegantní, přesto domácké jídlo příjemné k vaření, jak má sloužit.
Co budete potřebovat
- 6-libra jehněčí
- 10 stroužků česneku, řezané podélně do tyčinky
- Pro Marináda:
- 2 polévkové lžíce
- olivový olej
- 1 lžíce mořské soli
- 1 lžíci rozdrceného, čerstvého rozmarýnu
- 2 čajové lžičky nakrájené,
- čerstvý tymián
- 1 čajová lžička třepená šalvěje
- 1 čajovou lžičku mletého černého pepře
- 4 1/2 šálky suchého bílého vína
- Pro zeleninu:
- 4 pórek, hrubě nasekaný
- 1 malý celer
- 5 velkých mrkví, nakrájených na velké kousky
- 4 řepky, čtvercová
- 4 cibule, čtvercová
- 6 stroužků česneku
- 2 čajové lžičky mořské soli
- 3/4 čajové lžičky mleté černé pepře
Jak to udělat
- S ostrým nožem se po povrchu hovězí jehně rovnoměrně rozptýlí otvory o průměru 1/2 palce. Do otvorů vložte tyčinky česneku. Smíchejte olivový olej, mořskou sůl, rozmarýn, tymián, šalvěj a černý pepř.
- Třepete povrch masa s bylinkovou pastou a umístěte nohu jehněčí do velké holandské trouby. Pečlivě nalijte bílé víno na stranu pánve; vyvarujte se nalévání vína nad samotné maso, aby byla marinovaná bylina na místě. Jehněčí jehněte 2 hodiny a otočte jednou za 30 minut.
- Předehřejte troubu na 275. Umístěte holandskou troubu do předehřáté trouby a vaření jehněčího masa a marinády plus 1 šálku vody, pokryté, po dobu 3 hodin. Odkryjte pánev a položte praženou zeleninu, posypané solí a pepřem, po boky jehněčího masa.
- Pokračujte v pečení stehna jehněčí a zeleniny po dobu 4 hodin, kdy se občas ocitnete, dokud se maso neodpadne. Vyjměte pečenou jehnu a zeleninu na podnos a nechte ji odpočívat 15 minut. Zatímco pečené jehně se odpojí, ochutnejte panické džusy a smažte je několika minutami, pokud je to nutné. Podáváme sedmhodinovou jehněčí kýtu, nakrájenou nebo rozkrájenou, s teplými panvicemi.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1210 |
| Celkový tuk | 69 g |
| Nasycený tuk | 29 g |
| Nenasycený tuk | 30 g |
| Cholesterol | 319 mg |
| Sodík | 1,800 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 88 g |