Mnoho Asiatů začíná svůj den s teplou mísou congee , vodnaté rýže kaše, která se výrazně podobá kafe. Ale i kdyby se i nejvíce oddaný fanoušek ovesné kaše pravděpodobně vyhnul tomu, že by byl denně nucen konzumovat, různorodé koření používaly k ztuhnutí, aby se nikdy nestalo nudným. Konge může být sladké nebo slané; ochucený všemi, od kuřat až po houby.
Často se maso marinuje před přidáním do rýže.
Slovo congee (také známý jako jook v kantonu) pochází z indického "kanji", který odkazuje na vodu, ve které byla rýže varena. (V dnešních částech Indie se slovo congee stále odkazuje jak na vařenou vodu, tak i na rybí misku). V čínském jídle Kenneth Lo poznamenává, že kukuřice slouží dvěma účelům - kromě oteplování těla je to místo nápoje, protože Číňané obvykle neslouží studeným nápojům.
Crullers
Stejně jako ranní šálek kavárny au lait a francouzský croissant jsou pro francouzštinu rozhodující, klíčky jsou jídlo, které se rozhodne sloužit s kukuřičným mlékem. Také známí jako "hluboce smažené ďáblové", hřibky jsou zkroucené proužky těsta - asi dvanáct centimetrů dlouhé - které byly hluboce vypráženy v oleji. Jejich přezdívka, "smažené ďáble", je odvozena od starověké legendy. Během času Konfuciova, vládní úředník falešně obvinil Yueha Feiho, slavného učence a básníka, ze zrady.
Yueh Fei byl později umřel. Čínský název pro jídlo, "Yu Za Kuei", se překládá doslova do hlubokých smažených ďáblů. Frying crullers v oleji symbolizuje vládního úředníka a každého, kdo se účastnil schématu, byl hluboce vyprážen v oleji na věčnost.
Zatímco oni mohou být děláni doma, crullers ("you tiao" v čínštině) být populární položka na hawker stojí.
Jsou ponořeny do teplého kukuřice, stejně jako byste namočili koblihu do šálku kávy. V severní Číně, kde je pšenice základním plodinem, se mrkev ponoří do tenké sojové mlhy, která může být buď sladká nebo slaná.
Zde jsou odkazy na několik receptů pro kukuřičný a crullers:
Základní recept na kukuřici
Crullers
Poznámka: V encyklopedii asijských potravin Charmaine Solomon nabízí rychlý způsob, jak učinit kukuřičku přidáním vody nebo zbytku zbytkové vařené bílé rýže , přidáním a necháním, aby se nechal ohřát, dokud se nestane kašlem (další dostatek vody nebo zásoby na pokrytí).