"Čínský koláč" je francouzský kanadský - a později New England - název pro koláč nebo kastról vyrobený z vrstev hovězího masa, kukuřice a brambor. Je to velmi podobné chilému koláču nebo pastevnímu koláči. Jedna teorie pro čínskou část jména je, že čínští dělníci mohli poprvé představit "koláč" kanadským železničářům v pozdní 19. století jako adaptace anglického ovčáckého koláče .
Tato verze s pomalým sporákem položí nakrájené brambory na vrstvu hovězího masa a omáčky a potom se doplní kukuřičnou směsí. V této misce jsem použil konzervované a vysušené plátky brambor. Používáte-li surové nakrájené brambory, nakrájejte je velmi jemně. Bude trvat déle, než vaříme vařič se surovými bramborami.
Existuje několik verzí původní směsi, včetně jedné s vrstvou nakládaných vajec nebo řepy. V některých verzích se kečup míchá do zemního hovězího masa. Smažená směs roste a zesiluje tuto verzi.
Co budete potřebovat
- 1 libra štíhlé hovězí maso, asi 85% až 90%
- 1 šálek nakrájené cibule
- 1/2 šálku nakrájené papriky (zelená, červená nebo kombinace)
- 1 (.87 oz) balené těstoviny mix (hnědá, cibule nebo houba)
- 2 (15 oz) plechovky nakrájené brambory, vypuštěné, nebo asi 3 šálky tenké plátky oloupaných brambor (2 plechovky = 30 uncí)
- 2 lžíce roztaveného másla
- 1/2 čajové lžičky kosher soli (nebo na chuť)
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře (nebo chuti)
- 1 (14,75 oz) plechovky
- krémová kukuřice
- 1 (12 oz) může celé jádro kukuřice, vyčerpaný
Jak to udělat
- Ve velké pánvi na středním ohni pečte hovězí maso, rozdrobte a otáčejte asi 3 minuty. Přidejte cibuli a papriku a pokračujte v vaření, míchání, dokud je cibule průsvitná, a hovězí maso již není růžové.
- Použijte štěrbinovou lžičku nebo stěrku, přemístěte směs mletého hovězího masa na pomalý sporák. Posypeme omáčkou.
- V misce posypte nakrájené nakrájené brambory roztaveným máslem, asi 1/2 lžičky kosherské soli a asi 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře. Brambory usaďte nad vrstvu hovězího masa a omáčky.
- Smíchejte kukuřici ve stylu smetany s vypuštěným kukuřičným jádrem v misce; dobře promíchejte. Kukuřičku nalijte na brambory a lehce posypeme kosherovou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
- Zakryjte pomalý sporák a vařte na LOW asi 4 hodiny. Používáte-li surové nakrájené brambory, nechte 2 až 3 hodiny navíc, nebo vaříme, dokud se brambory nezmění.