Tyto zlaté kukuřičné muffiny jsou syrové a chutné. Vdolky jsou zvláště dobře s miskou chilli nebo vydatnou dušou, nebo je podáváme s fazolemi nebo zeleninou namísto klasického kukuřičného chleba. Vdolky se připravují jen 10 minut a pečou se za pouhých 16 až 20 minut.
Nebojte se vynechat cukr, pokud chcete, nebo přidat další, pokud dáváte přednost sladšímu muffinu. Nebo přidejte trochu tepla do muffinů s pepřovým sýrem namísto čedaru.
Mají veškerou chuť a texturu, které byste očekávali od kukuřičného muffinu s dalšími bílkovinami a příchutí sýra čedar.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku
- všestranná mouka
- 2 1/2 čajových lžiček
- prášek na pečení (s výhodou bez obsahu hliníku)
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1 lžíce granulovaného cukru
- 1/2 šálku kukuřičného kukuřice
- 1 šálek ostré cheddarské sýry * (skartované)
- 1 velké vejce
- 3/4 šálku mléka
- 2 lžíce roztaveného másla nebo zkrácení
- Volitelně: 2 lžíce roztaveného másla (pro doplnění)
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na teplotu 400 F (200 C / plyn 6). Namažte muffinový plech nebo stříkněte sprej na pečení.
- Ve středně mísící misce kombinujte mouku, prášek do pečiva, stolní sůl, cukr a kukuřičný škrob. Směs dobře. Mletý sýr míchat do směsi mouky.
- V oddělené misce rozmlátit vejce. Přidejte mléko a roztavené máslo nebo zkrácení a míchání.
- Po dokončení předehřátí trouby zamíchejte směs vajec a mléka do směsi mouky až do smíchání.
- Okamžitě naplňte připravené muffinové kelímky asi dvě třetiny plné a pečte v předehřáté troubě po dobu 17 až 22 minut nebo až do zlatohnědého.
- Je-li to žádoucí, vyčistěte ještě více roztavené máslo na vrcholcích horkých vdolků, jakmile vyjdou z trouby.
* Pokud jste někdy objevili podivnou, kovovou chuť, když si vezmete kousek sušenky nebo muffinu, pravděpodobně souhlasíte s doporučením prášku na pečení bez obsahu hliníku. Ve skutečnosti se chuť všech vašich pečených předmětů zlepší s práškem do pečiva bez obsahu hliníku. Rumford a Argo vyrábějí produkt bez obsahu hliníku, stejně jako produkty Trader Joe a Whole Foods. A Bobův červený mlýn prodává pytle na 1 libru.
** Použijte hrubě nasekaný sýr než jemně rozkrájený nebo použijte kostkový čedar.
Variace
- Jalapeno sýrové kukuřičné muffiny: Přidejte 1/2 šálku jemně nakrájených jalapeno papriček na muffiny.
- Bacon Cheddar Kukuřičné muffiny: Přidejte asi 1/2 šálku rozdrobené vařené slaniny do muffinového těsta.
- Pepř Jack kukuřičný muffin: Přidejte 1 šálek drceného nebo nakrájeného pepřového sýra do muffinového těsta.
- V případě potřeby vyměňte cukr za 1 lžíci medu.
Tipy
Než začnete kombinovat suché přísady s vlhkými přísadami, ujistěte se, že trouba je předehřátá a nádoba je namazána a připravená. Prášek do pečiva začne fungovat, jakmile je těsto kombinováno, a tak vložit vdolečky do pánve a potom troubu co nejrychleji.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 225 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodík | 545 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 9 g |