Pokud jste fanouškem populární mexické snídaňové pokrmy, huevos rancheros , někdy nazývané španělská vejce v očistci, pak se budete pravděpodobně také líbit shakshuka. Obě pokrmy jsou založeny na vajíčkach, které jsou upečené nebo pečené v rajčatové omáčce, ačkoli s trochu jiným kořením. Mexická verze omáčky je pikantní, zatímco typická shakshuka má tendenci používat kmín, který je chutný, ale není horký. Dalšími typickými přísadami shakshuky jsou cibule, česnek a paprika.
Ale, stejně jako u většiny etnických jídel, existuje spousta variací. Stačí vyměnit zeleninu a bylinky a budete mít nové a jedinečné jídlo!
Zelená shakshuka - jako to, co se zde odkazuje - může odkazovat na zařazení jakéhokoli druhu zelené zeleniny, ale špenát je pravděpodobně nejoblíbenější. Můžete to udělat úplně zelenou vynecháním rajčatové omáčky úplně. Nebo použijte níže uvedený recept, aby zahrnoval jak robustní, chutnou a zdravou snídani, tak i brunch.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule (oloupaná a nakrájená na kosti)
- 2 stroužky česneku (oloupané a jemně mleté)
- 1 lžíce nesoleného másla
- 1 polévková lžíce
- 3/4 šálku mléka
- 1/4 šálku rajčatové omáčky
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1 špetka mořská sůl (pro doplnění)
- Volitelně: 1 špetka vločky červené papriky (pro doplnění)
- 3 šálky baby spinach leaves
- 4 vejce
Jak to udělat
- Přidejte 1 lžíci olivového oleje spolu s nakrájenou cibulí do velké pánve nebo pánve z litiny. Kuchněte na středním ohni asi 10 minut nebo dokud cibule nejsou průsvitné. Přidejte mletý česnek a pokračujte v vaření po dobu dalších 1 minuty.
- Zatlačte zeleninu na stranu pánve a roztřete 1 polévkovou lžící másla ve středu nádoby. Šlepejte ve lžíci všudehodlé mouky až do úplného nanesení másla. Pomalu promíchejte do mléka a poté rozmícháme rajčatovou omáčku, mletý kmín, černý pepř a sůl.
- Mícháme listy špenátového špenátu a pokračujeme v vaření dalších dvou minut, často mícháme, až začne špenát vadit.
- Poznámka: V tomto okamžiku můžete směs rozdělit na jednotlivé pánve a buď pokračovat v vaření nebo je odložit, dokud nebudete připraveni na vajíčka.
- Naplňte každou jednotlivou misku stejnými množstvími cibule a špenátové směsi a vytvořte dvě malé jamky uprostřed každé pánve. Do studní vejděte dvě vejce a dbejte, aby se žloutky nezlomily. Je jednodušší, aby každé vejce vylézlo do malé misky a poté se přeneslo na špenátovou směs.
- Zakryjte každou nádobu a pokračujte v vaření na desce asi 10 minut nebo dokud vajíčka nejsou nastavena podle vašeho přání. Můžete to také udělat, odkryté, v troubě 375 F, ale pravděpodobně budete potřebovat dalších 5 minut, aby si mohli nastavit bílé.
- Posypeme vařená vejce pomalou mořskou solí a štipkou červených pepřových vloček, pokud je to žádoucí. Podávejte s křupavým chlebem nebo zahřátými plátky pita nebo naan chleba.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 778 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 459 mg |
| Sodík | 1,827 mg |
| Sacharidy | 79 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 35 g |