Polévka pro ptáky je jednou z nejslavnějších, ale i nejkontroverznějších pochoutků v čínské kuchyni . Mnoho lidí je ochotno strávit malé štěstí na této polévky, protože věří, že jíst polní hnízdo ptáků jim pomůže držet poslední z jejich mládí, stejně jako mít dlouhý zdravý život a silné tělo. Předpokládá se, že řešením těchto problémů je jíst misku ptačí hnízdiště.
Ale výživná pravda je, pokud chcete, aby polévka z ptačího hnízda pracovala v magii, budete muset tuto polévku pravidelně konzumovat.
Jenom konzumace malé mísy polévky z ptačího hnízda nezpřístupní vaši mládí ani vám neučiní dlouhý život. Někteří promotéři hnízdících ptáků říkají, že je nutná pravidelná strava 10 gramů denně.
Jedlé ptačí hnízdo
Jedlé hnízdí ptáků jsou tvořeny slinami raménka a sliny jsou vytvářeny žlázami pod jazykem. Swiftlety jsou malé ptáky, které se obvykle nacházejí v jihovýchodní Asii. Pěchotník žije v tmavých jeskyních a podobně jako netopýři používají echolokace k pohybu. Namísto větviček a slámy je hnízdo z hřbetu vlastních gumovitých slin, které se vytvrdí při vystavení vzduchu.
Toto je místo, kde se také objevuje kontroverze. Swiftlety jsou ohroženým druhem a více hnízd, které jsou konzumovány, se blíží k rychlému vymírání. Swiftlets jsou obzvláště ohroženy v oblastech jako Andaman a Nicobar ostrovy. Tam jsou také místa jako ostrov Dazhou a Hainan, kde čínská vláda zakázala sklizeň hnízdí ptáků, protože v těchto místech jsou téměř zaniklé střely.
Sklizeň hnízd
Dnes na mnoha místech, například v Malajsii a Thajsku, lidé začali chovat rychlíky, aby shromažďovali hnízda. Tyto farmy používají prázdné domy jako domovy.
Některé z procesů sklizně hnízd jsou extrémně nebezpečné. Sběrač hnízda obvykle používá velmi úzký, roztřesený a dlouhý dřevěný žebřík, který vylézt na vrchol, aby dosáhl hnízd, které se obvykle nacházejí na vrcholu jeskyní.
Mnoho sběratelů hmyzu ztratilo život kvůli tomu.
Historie polévky ptáků
Čínští lidé začali v průběhu dynastie Ming konzumovat ptačí chřestovou polévku a v některých příbězích se věřil, že Zhen He (鄭 和), který byl čínským průzkumníkem, diplomatem a admirálem loďstva, byl prvním člověkem v čínské historii, který jedl polní hnízda ptáků.
Existují různé druhy ptáků, které jsou červené, žluté a bílé. Červené ptačí hnízdo je známé v čínštině jako "krvavé červené ptačí hnízdo (血 燕). Červené ptačí hnízdo je nejvzácnější. Někteří lidé se domnívají, že hnízdo z krevního červeného ptáka je vyrobeno z krevního krve, ale to vůbec není pravda. Důvod, proč se včelí hnízdo mění na "krve červenou", je způsobeno odlišnou stravou a obsahuje více minerálů a různé druhy výživy.
Konzumace ptačího hnízda
Hnízdo vtáče nemá opravdu hodně chuti a struktura je trochu jako změkčená želatina a želé. Číňané obyčejně připravují včelí polní hnízdo s horkým cukrem a slouží jako sladká dezertní polévka. Někteří lidé dávají přednost vaření ptačího hnízda bez skalního cukru, ale míchají ho s nějakým teplým mlékem. Pro vaření ptáků je hnízda extrémně důležitá. Mikrovlnné vaření nebo vaření na sporáku ztratí jakoukoli chuť, kterou má, stejně jako ztrácí jakékoliv nutriční hodnoty.
Obvyklým způsobem vaření hnízdícího polévka je pomalé a jemné páření po namočení ve vodě.