Cornish pasty může být známé a milované po celé Velké Británii a je již dlouho součástí našeho kulinářského dědictví, ale mnoho dalších regionů má vlastní verzi tohoto lahodného zacházení. Ve Walesu to je Oggie.
Stejně jako Cornish pasty se vyvinuly pro cínové horníky, kteří se nemohli vrátit k povrchu na oběd, měli by vydat vydatné, snadno držet a jíst, oběd, Oggie se narodil ze stejného předpokladu. Oggies jsou hodně, mnohem větší (odtud název Giant Oggie) a obsahují přísady, které jsou Walesu známější - jehněčí a pórek.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 200 gramů / 6 uncí mouky
- 1 špetku soli
- 55 gramů / 2 unce másla
- 55 gramů / 2 unce sádlo
- 2 až 3 lžíce vody (studená)
- Pro plnění:
- 26 gramů / 1 unce másla
- 1/2 šálku / 25 gramů pórek (nakrájený na plátky)
- 200 gramů / 6 uncí brambor (rozřezaných na velké kusy)
- 200 gramů / 6 uncí jehněčí (nakrájené na malé kostičky)
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- 1 vejce (lehce zbité)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 220 ° C / 425 ° F Plyn 7.
Nejprve připravte pečivo .
- Umístěte mouku, máslo, sádlo a sůl do kuchyňského robotu. Smíchejte na nastavení pulsů, dokud se směs nepodobá strouhaným koktejlům, pomalu přidávejte vodu přes trychtýř, dokud se těsto nepřiblíží do koule. Omotávejte na lepící fólii nebo plastový obal a pečeme 30 minut.
- Mezitím tuk roztírejte v hrnci, přidejte pór a vaříme 5 minut na nízké teplotě.
- Přidejte bramborové kousky do pánve a vařte další 5 minut.
- Přidejte kousky jehněčího a hnědé, vařte po dobu dvou minut, zakryjte víkem a vaříme na nízké teplotě po dobu 6 minut. Složte obsah pánve se solí a pepřem a nechte na jedné straně vychladnout.
- Rozdělte pečivo na 2 a přelepte každý kus na kruhy cca 22 cm. Karty kartáčujte zašpiněným vejcem.
- Rozdělte směs masa mezi každý kruh pečiva a umístěte na jednu stranu kruhu. Okraje štětcem trochu víc zbitým vejcem.
- Sklopte kruh o polovinu nad náplní tak, aby se oba hrany setkaly. Zatlačte oba hrany dohromady, abyste vytvořili těsné utěsnění. Kartáčte všechny pasty po celém těle s zbývajícím zbitým vejcem.
- Umístěte pasty na pečený plech a pečte po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C a vařte dalších 30, dokud je Oggie zlatohnědá.
- Podáváme teplé nebo studené. Lahodné s nakládanou cibulí , rajčaty a chutney, nebo pokud je horké, s trochou teplé omáčky a hrášku.
Poznámky: Pečivo pro oggie může být také mou ruku tím, že umístí ingredience do velké mísy mísy a třením tuku a mouky mezi prsty vytvořit směs chleba jako směs. Přidejte vodu, jak je uvedeno výše, a pokračujte v receptu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1255 |
| Celkový tuk | 93 g |
| Nasycený tuk | 43 g |
| Nenasycený tuk | 36 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Sodík | 1,620 mg |
| Sacharidy | 71 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 34 g |