Tato kuřecí polévka je krémová, chutná polévka z domácího masa, kuřecí prsa a různé druhy zeleniny. Chcete-li šetřit čas, vařte kuře a připravte si zásobu na tuto polévku jeden den předem.
Nechejte 6 šálků kvalitně zakoupených kuřecích vývarů spolu s nakrájenými kuřecími prsíčky na kostičky.
Co budete potřebovat
- Pro sklad:
- 1 celé kuře (asi 3 1/2 liber)
- 8 šálků kuřecí vývar
- Několik větviček rozmarýnu (nebo asi 1 čajová lžička sušené)
- Jen málo klobásy nebo asi 1 čajovou lžičku sušené
- 1 strouhaný česnek (nakrájený na plátky)
- 1 mrkev (nakrájíme na kusy)
- 2 žebra celeru (nakrájíme na kusy, s listy)
- 1 malá cibule (hrubě nasekaná)
- Pro polévku:
- 1/4 šálku másla
- 2 šalotky (mleté)
- 1 mrkev (nakrájené na kosti)
- 2 žebírky celeru (nakrájené na kostičky)
- 6 zelených cibulí (se zeleným, tenké plátky)
- 6 lžíce mouky
- 6 šálků vyhrazených kuřecích vývarů
- 1 šálek zmrazeného hrášku
- 1 šálek krému
- Pomlčka soli a pepře na chuť
Jak to udělat
Skladem
- Ve velké zásobní lázni kombinujte kuřecí části s vývarem, větvičkami z rozmarýnu a tymiánu (nebo sušenými), česnekem, mrkvovými kousky, celerovými kousky a hrubě nakrájenou cibulí a hrubě mletým černým pepřem. Přiveďte k varu.
- Snižte teplo na středně nízkou teplotu, zakryjte a vařte asi 1 hodinu.
- Dejte vývar do misky; zakryjte a uchovávejte v chladničce.
- Dejte kuře do misky; zakryjte a uchovávejte v chladničce.
- Když se vývar ochladí, přebytečný tuk přebytečný od vrcholu. Měření 6 šálků do samostatné misky; odložte, dokud ji nepotřebujete pro polévku.
- Nakrájejte kuřecí prsa a přeneste asi 2 1/2 až 3 šálky do misky. Zakryjte a uchovejte do chladničky, dokud ji nepotřebujete pro polévku. Chladí nebo zmrazí zbývající kuřata k jinému použití, jako je kastrol nebo kuřecí salát pro sendviče.
Polévka
- Ve velké hrnci nebo ve stejném (vyčištěném) zásobníku tavte 1/4 šálku másla nad středně nízkým teplem.
- Přidejte mletou šalotku, nakrájený celer a nakrájenou mrkvu. Po dobu asi 6 až 7 minut.
- Přidejte zelenou cibuli a smažte o 1 minutu déle.
- Míchat mouku, dokud není dobře míchána. Pokračujte v vaření po dobu 2 minut, neustále míchání.
- Přidejte 6 kuřic vyčleněný kuřecí vývar na směs mouky.
- Vařte a mícháme často, dokud je mletá zelenina jen jemná, asi 10 minut.
- Přidejte hrášek a nakrájené kuřecí prsa; pokračujte v vaření asi o 5 minut déle.
- Přidejte těžký krém a míchat.
- Chuť a přidat sůl a pepř, podle potřeby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 909 |
| Celkový tuk | 54 g |
| Nasycený tuk | 21 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Sodík | 1,718 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 78 g |