Rickův chilský recept na pomalé vařiče vyžaduje dokonale ochucenou směs hnědého velmi hubeného mletého hovězího masa spolu s fazolemi a rajčaty. Zralé olivy a některé tabákové omáčky dodávají extra chuť a teplo. Neváhejte vyměnit omáčku Tabasco za 1/2 čajovou lžičku drcených vloček červené pepře nebo 1/4 čajové lžičky kajen.
Gussy to s oblohou rozdrceného sýra, jalapeno papriky prsteny a kukuřičné krutony. Kukuřičné krutony (nebo rozemleté) dodávají chilli příjemnou strukturu. Proveďte krutony s přiloženými pokyny pro domácí kukuřici nebo použijte směs Jiffy Corn Muffin, abyste získali kukuřičný chléb. Nechte krutony z kukuřičného krému a podávávejte chilli s čerstvě upečenými kukuřičnými nebo muškami kukuřičného chleba na boku.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 libry nabroušené, vypálené a vyčerpané
- 2 (15-unce) konzervy ledvin (vypuštěné)
- 2 (14,5-unce) plechovky nakrájíme na rajčata
- 4 lžíce chilli prášek
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1 polévková lžíce italské koření
- 1 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 2 čajové lžičky soli
- 1 čajovou lžičku pepře
- 1/2 čajové lžičky Tabasco omáčky
- 1 velká cibule (hrubě nasekaná)
- 2 (2.25-unce) plechovky nakrájené zralé olivy (vypouští se)
- 1/2 šálku vody
- Volitelná obloha: Strouhaný sýr cheddar nebo mexická směs sýrů
- Volitelná obloha: Vyprázdněný kroužek jalapeno pepře
- Pro Cornbread Croutons:
- 2/3 šálku všestranné mouky
- 1/2 šálku kukuřičného masa
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 2 1/2 čajových lžiček prášek do pečiva
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 vejce
- 1/3 šálku mléka
Jak to udělat
- Zahřejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje v velké pánvi na středním ohni.
- Když je olej horký a třpytivý, přidejte mleté hovězí maso. Vařte, dokud hovězí maso již není růžové a často se míchá.
- Se štětečkem přeneste hovězí maso na pomalý sporák.
- Přidejte fazole, rajčata, chili prášek, česnek, italské koření, kmín, sůl, pepř, omáčku Tabasco, nakrájenou cibuli, olivy a vodu. Míchá se.
- Pokryjte hrnec a vařte na nízké po dobu 8 až 10 hodin.
- Podáváme chilli zdobený krutony z kukuřičného krému (níže) a nakrájený sýr, pokud je to žádoucí.
Cornbread Croutons
- Přibližně 1 hodinu před chilli, troubu zahřejte na 400 F.
- Nastříkejte nádobu na rolách o rozměrech 15 x 10 palců a sprej na nealkoholické vaření.
- V mísící misce kombinujte mouku, kukuřičnému prášku, cukr, prášek do pečiva, 1/2 čajovou lžičku soli; dobře promíchejte.
- V další misce rozmělte 2 lžíce rostlinného oleje s vejcem a mlékem. Míchat do suchých ingrediencí, dokud nejsou smíchány.
- Nalijte těsto do připravené pánvi a rovnoměrně rozetřete.
- Pečte asi 10 minut nebo dokud nejsou boky a dno zahnané. Ochlaďte v pánvi na stojanu asi 3 až 4 minuty.
- Řezu kukuřičného chleba na čtverce o délce 1 palce nebo ho roztrhněte; rozdělte je na plechy a pečte asi 5 minut déle.
Tipy
Proč hnědé hovězí maso? Zatímco mnoho druhů masa nevyžaduje žádné předhněvání, mleté hovězí maso a jiné mleté maso jsou téměř vždy vždy zapečené (s výjimkou masoře, zelí a plněné papriky). Proces hnědnutí je důležitým krokem pro barvu, chuť a texturu pokrmu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 859 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sodík | 1,265 mg |
| Sacharidy | 100 g |
| Vláknina | 26 g |
| Protein | 62 g |