Bezlepkový a mléčný kávovar je upraven podle receptury Connie Sarrosové, "Leprechaun Bread", která se objevuje v kuchařském knize Bezlepková, bezlepená, kuchařka se sníženým obsahem kalorií . Tento recept dělá lehký, klasický bochník irského soda chleba s úžasnou chutí a strukturou.
Pokud snášíte mléčné výrobky a můžete je najít, podávejte irský sójový chléb bez kukuřičného mléka s máslem Kerry Gold - bohaté, hluboce žluté, supermrazené máslo z Irska.
Poznámka: Pokud do jídelníčku přidáte mléčné výrobky, použijte nasycené máslo namísto náhražky másla bez mléka a náhradní podmáslí pro kokosové mléko. Pokud používáte podmáslí, snižte množství jablečného octa z 1 polévkové lžíce na 1 čajovou lžičku.
Co budete potřebovat
- 2 šálky bezlepkové mouky pro všechny účely (používám Bobovo červené mléko Pizza Crust Mix s vynikajícími výsledky)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 lžička prášku na pečení (
- bez lepku )
- 1 čajová lžička skořice
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
- 1 lžíce medu (nebo 1 lžíce cukru)
- 1 polévková lžíce margarínu (studená náhrada másla bez másla, nakrájená na malé kousky, viz poznámka)
- 1/2 šálku rybízu (nebo rozinky)
- 2 velké vejce (lehce zbité)
- 1 šálek mínus 1 polévková lžíce světlé kokosové mléko (konzervované, viz poznámka)
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 polévková lžička majonézy (bez lepku)
- 2 lžičky sódy na pečení
- 2 až 3 lžíce bezlepkové mouky (do tvarového těsta)
- 1 až 2 polévkové lžíce kokosového mléka (k pečení na bochníku před pečením)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 ° F / 190 ° C
- Linkujte malý plech na pečení papírem nebo lehkým mazivem.
- Vysušte všechny suché přísady kromě sódy na pečení. Nalijte do mísící misky.
- Použijte ruce pro práci s chladným máslem nahradit směs mouky. Přidejte rybíz.
- Přidejte jablečný ocet do kokosového mléka a nalijte do suchých ingrediencí. Směs se míchá s elektrickým mixerem.
- Přidejte majonézu a lehce zbité vejce a mixujte až do kombinace. Přidejte sódu na pečení a kombinujte ji.
- Otočte tlustý, lepivý těsto na moučkovou desku a tvarujte bochník do kulaté kuličky o průměru asi 6 palců.
- Použijte ostrý nůž na řezání "X" na vrcholu bochníku.
- Kartáč s kokosovým mlékem a nechte odpočívat 10 minut. Kartáč znovu protlačte kokosovým mlékem.
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 35 až 45 minut, nebo dokud není bochník zlatý a hotový.
- Podáváme teplé
Tipy: Použil jsem Bobovu červenou mletou kávovou směs, abych udělal tento recept. Bylo to krásné a je bezlepkové a mléčné. Tento produkt obsahuje celozrnnou hnědou rýži, bramborový škrob, celozrnnou prosa mouku , celozrnnou mouku z čiroku, tapiokovou mouku , bramborovou mouku, odpařenou třtinovou šťávu, xanthanovou gumu , mořskou sůl a guarovou gumu. Nepoužívejte balení kvasinek, které je v pytli pro tento recept!
Poznámka: Klíčem k zabránění přilnavosti při tvarování chlebového bochníku je libovolně mletá velká deska (pracovní plocha) s bezlepkovou moukou nebo bílou rýžovou moučkou. Držte ruce a bochník lehce mletý při tvarování!
Upozornění: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepku. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 371 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodík | 1,068 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 9 g |