Osvěží se, že kuchaři existují déle než lékaři nebo zubní lékaři. Zatímco extrakce zubů byly ještě stále prováděny holičkami a lékařská oblast sotva pokročila mimo praxi krveprolití - někdy i pomocí pijavice - kulinářské pole bylo již velmi rozvinuté, rafinované a sofistikované.
Není tedy divu, že kulinářské umění je tak tradované.
Šéfkuchaři klasické éry už zvládli své pole, než začala lékařská komunita dokonce přijít na to, co je jejich pole. A stěží se zdá náhoda, že moderní lékaři a zubní lékaři přijmou bílou srst jako součást svého profesionálního oblečení. Šéfkuchaři byli koneckonců původními profesionály z řad bílých límečků.
Ale kuchaři jsou praktická banda a bílá šéfkuchařská bunda je víc než jen uniforma - je to také důležitý nástroj. Každý prvek jeho výrazného vzoru existuje z nějakého důvodu a každá funkce - od uzlových knoflíků až po barvu bílou - slouží určitému účelu. Klíčovým faktorem, který je třeba zvážit, bude látka, tlačítka a barva.
Bundy šéfkuchaře: ochrana a chlazení
Mnoho se v oblasti profesionálního vaření změnilo po staletí, ale jedna věc, která zůstala konstantní, je intenzivní teplo v kuchyni. Dokonce před vynálezem sporáku pracovali kuchaři nad otevřeným ohněm.
Jedním z hlavních potřeb kuchyňského dělníka je proto vyhnout se popáleninám a udržet si chlad. Dobrá šéfkuchařská bunda dobře funguje.
Dlouhé rukávy pomáhají chránit zbraně před popáleninami a dosahují přes hořáky na pece nebo do pecí. Bavlna také absorbuje tekutiny. Kuchaři se učí, že rychle odtrhnou své bundy, pokud na sebe vylijí horký olej, protože bunda absorbuje horkou kapalinu místo toho, aby ji nechala projít kůží.
Těžká bavlna pomáhá izolovat kuchaře od pálících se kamen a pecí, zatímco zůstává dostatečně "prodyšný", aby jejich teplo mohlo stále uniknout.
Bílá je barva, která je nejvíce odrazivá, takže bílá bunda doslova odpuzuje teplo místo toho, aby ho absorbovala, udržovala vaření mnohem chladnější, než kdyby měla na sobě tmavší barvu - a v horké kuchyni každý stupeň dělá rozdíl.
Přineste Bleach
Navíc, když je čas na prádlo, bílá bavlna může být bělena, takže bez ohledu na to, jak špatně zbarvená bunda dostane, jasně bílá je jen odplachování.
Když už mluvíme o skvrnkách, tento dvojitý styl není víc než módní prohlášení. Spolu s dvojitým prsíčkem jsou dvojité řady knoflíků, takže pokud je přední část pláště zbarvena, kuchař může vrátit klapky a odhalit čerstvou čistou vnější vrstvu.
Dokonce i ty uzlované knoflíky slouží k účelu. Obvyklé knoflíky se mohou roztát nebo rozbít a posílat fragmenty do nic netušícího jídla. Uzavřené knoflíky se také snadno sjížou v případě havárie horkého oleje, jak je popsáno výše.
Některé kuchařské bundy jsou vyrobeny z směsi bavlny a polyesteru a jsou vybaveny plastovými knoflíky a mnoho z nich je v barvách jiných než bílá. Jsou v pohodě, když vaříte doma. Ale pokud začínáte kuchařskou školu nebo chcete pracovat v komerční kuchyni, nejlepší jsou 100% bavlna s uzlovými knoflíky.
Stojí to ještě trochu víc a samozřejmě, že bavlna je náchylnější k vráskám. Ale pokud budete strávit hodiny v době v horké kuchyni, budete určitě cítit rozdíl.