Pečená vepřová pečeně je vynikající volbou pro každodenní jídlo, nedělní večeři nebo svátky. Špinavá směs hnědého cukru, kečupu a octa slouží jako marináda a pak glazury pro tuto lehce glazovanou pečenou vepřovou panenku nebo svíčkové. Vepřová pečeně by měla marinovat asi 6 hodin, a tak začít večer před nebo na začátku dne.
Chcete-li toto úplné jídlo, hodit některé brambory klíny, mrkev tyčinky, a cibule klíny nebo malá celá cibule (např. Cipollini nebo cibule cibule) s olivovým olejem, kosher sůl a pepř; rozptýlit je kolem pečeně.
Pokud jsou vepřová panenka (nebo jemné svíčkové) s nízkou hladinou tuku, sklenici nakrájejte na několik pruhů slaniny, než jdou do trouby. Slanina jim pomůže udržet vlhkost. Pro kouřovou chuť přidejte do marinádové směsi malé množství okamžitého kouře nebo zapékané papriky.
Co budete potřebovat
- 2 libry pečená vepřová panenka (vykostěná nebo 2 vepřové panenky, každá asi 1 libra)
- 1/2 šálku rajčatového kečupu
- 1/2 šálku jablečného octa
- 1/2 šálku světlého nebo tmavě hnědého cukru
- 1/2 šálku tmavého kukuřičného sirupu
- 1/2 šálku vody
- 1 strouhaný česnek, jemně mletý
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
Jak to udělat
- Vepřové maso umístěte do velké nereaktivní misky nebo nádoby nebo do uzavíratelného obalu na potraviny.
- V hrnci spojte kečup rajčat , ocot, hnědý cukr a kukuřičný sirup, vodu a česnek. Vaříme na nízkém ohni a mícháme příležitostně po dobu 5 minut.
- Nalijte směs omáčky přes vepřové maso. Obal zakryjte, případně utěsněte a nechte 4 až 6 hodin v chladničce nebo přes noc (až 24 hodin).
- Troubu troubu zahřejte na 375 F.
- Vepřové maso vyjměte na lehce naolejovanou mísu na pečení nebo pražení.
- Nalijte marinády do hrnce a přivést k plnému válcování. Snížení teploty na nízkou hodnotu. V malé misce smícháme kukuřičný škrob s 1/4 šálkem vody a přidejte do hrnce. Pokračujte ve vaření a míchání občas, dokud omáčka neztuhne, asi 10 až 15 minut. Nechte omáčku v teple, nebo ji znovu uveďte do varu, než ji použijete, abyste později pečili.
- Zbořte omáčku nad vepřovou omáčkou a umístěte ji do předehřáté trouby. Pečeme asi 1 hodinu a omráčeme s omáčkou přibližně po 30 minutách. Větší pečení bude trvat déle a vepřové panenky budou trvat méně času. Ujistěte se, že pečená pečená zelenina se vloží do nejhustší části. Podle USDA je minimální bezpečná teplota vepřového masa 145 F. (viz tabulka teploty masa a tipy pro bezpečné vaření )
- Stánek volně pečte s fólií a nechte ji odpočívat 10 minut před krájením.
- Nakrájeme vepřové maso a podáváme s pečenými nebo pečenými brambory nebo bramborovou kaší, spolu s vařenou zeleninou nebo slaným salátem.