Havajská kuchyně kombinuje skvělé prvky asijské, americké, evropské a tradiční kuchyně ostrova a od havajských kuchařů jsem se naučil pár skvělých věcí. To je založeno na havajském recepturě fúze a je snadným způsobem, jak vytvořit pikantní, chutné sýrové nápoje.
Co budete potřebovat
- 8 unce bloku smetanového sýra (změkčený)
- 1/2 šálku Napa
- kimchi (vyčerpaný a nakrájený s džusem vyhrazen)
- 1/2 citronu
- Obloha: 1 nakrájený hřbet
Jak to udělat
V misce smíchejte smetanový sýr, polovinu vyloučené šťávy a kimči dohromady, aby bylo dobře kombinováno.
- Ochutnejte a přidávejte vyloučený džus, který je potřebný k tomu, aby byl špičatější nebo tenčí konzistence.
- Stlačte polovinu citronu do džbánu a promíchejte jej.
- Pokud používáte, posypeme nakrájenými hřebci.
- Podávejte s krekry nebo zeleninou.
Nějaká zajímavá historie krémového sýra od židovského Daily Forward:
"Leah Koenig (a Gil Marks, kterého použila jako zdroj) si bez vlastního zavinění přispěli k udržení mýtu původu a vývoje smetanového sýra v Americe.
("Deconstructing Cheesecake", 10. června) ... Smetanový sýr nebyl "náhodně vynalezen Williamem Lawrenceem v roce 1872."
Pokyny pro výrobu smetanového sýra najdete v novinách v Pensylvánii již v roce 1769 a v desítkách amerických knih, periodik a kuchařských knih na počátku 18. století. William A. Lawrence, byl však prvním producentem velkého množství smetanového sýra v důsledku technologické transformace mlékárenského průmyslu v druhé polovině roku 1800.
Nejprve začal vyrábět sýr Neufchatel v roce 1872 a poté, co ho oslovil obchodník s potravinami v New Yorku, Park & Tilford, aby dal na trh bohatší a jemnější sýr, začal v roce 1875 vyrábět Neufchatel se smetanou. Zavolal jeho výrobek "Cream Cheese." Lawrence byl podporován distributorem NY, Alvah L. Reynolds, který prodal Lawrenceův produkt pod obchodním názvem: Philadelphia Cream Cheese.
Nebylo to CD Reynolds (další mlékárna z NY), ale Alva Reynoldsová, která v roce 1892 koupila továrnu na výrobu sýrů Empire, aby mohla jít do produkce pro sebe. V roce 1903 prodala Reynolds svou značku Philadelphia firmě Phenix Cheese Co. (která se později sloučila se společností Kraft). "
Některé poznámky o havajské kuchyni z monitoru CS:
"Kuchaři mluví hodně o tom, jak se v asijských ingredientech a technikách vaření mění tradiční evropská a americká kuchyně, ale tam je jedno místo, kde tato fúze vaření není módní koncept, ale každodenní realita: Havaj.
Během posledních několika desetiletí různí lidé, kteří bydlí na ostrovech, tiše učinili kulinářskou revoluci.
Zahrnující prvky z Polynésie, Japonska, Číny, Portugalska, Okinawy, Koreje, jihovýchodní Asie a dokonce i Nové Anglie, vytvořily kuchyni známou jednoduše jako místní jídlo. "