Tuto grilovanou chobotnici můžete najít na stáncích s potravinami na korejských trzích nebo na ulici v Koreji, ale je to také snadné udělat doma s tímto receptorem. Je to opravdu těžké pokazit tento recept, pokud používáte kvalitní chobotnice. Čerstvé je nejlepší, ale můžete dokonce použít kvalitní zmrazené.
Menší chobotnice nebo sépie se snadněji vaří, protože jsou něžnější. Někdy je chobotnice označována jako "sépie" v korejských obchodech, protože chobotnice je jedno z mořských zvířat, které tvoří větší kategorii mořských tvorů sépie. Ale můžete také udělat tento pokrm se sépie, která není chobotnice.
Co budete potřebovat
- 1 lb chobotnice nebo sépie
- 2 polévková lžíce. kochujang (korejská sezamová pasta)
- 1 lžička. sezamový olej
- 1 polévková lžíce. mirin (víno sladké rýže)
- 1 lžička. sójová omáčka
Jak to udělat
- Pokud jedete na rybářský trh, požádejte ho o ryby, aby ho vyčistil. Pokud je koupíte nečistě, postupujte podle následujících pokynů. *
- Vyhodnoťte těla chobotnice nebo sépie v křupavém vzoru.
- Směs marinády kombinujte dohromady a dobře kombinujte.
- V misce nebo sáčku marinujte chobotnice po dobu 30 minut.
- Na předehřátém grilu vaříme chobotnice, dokud nevidíte pouze neprůhledné tělo a pozorně sledujete těla, aby nedošlo k přehřátí. (V závislosti na velikosti chobotnice by tento krok mohl trvat tři až deset minut).
- Při vaření pečte jednou s přebytečnou marinádou a jednou otočte na gril.
- Vaříme chobotnice, dokud nejsou prosté neprůhledné a pozorně sledují těla, aby nedošlo k přetížení
- Vyrežte na kroužky nebo menší kousky, které sloužíte, nebo jednotlivě naložte, pokud používáte malé chobotnice.
* Vyčistit chobotnice nebo sépie:
1. Odřízněte zobák, oko a hlavovou část chobotnice.
2. Vyhoďte průhlednou kost (páteř) z vnitřní strany chobotnice.
3. Odtrhněte tenkou membránu z tělesné trubice.
4. Vypláchněte chobotnice pod studenou, tekoucí vodou, dokud nebude čistá.
5. Vypusťte chobotnice suchou.
Podívejte se na tyto podrobné pokyny pro čištění kalamáře.
Poznámky o Squidu v Koreji:
Squid je v Koreji nesmírně populární a najdete ji všude. Existují krekery a čipy ochucené ve formě kalamářů a sušené kalamáry jsou oblíbené občerstvení pro lidi všech věkových kategorií, protože jsou to přenosné a levné bílkoviny (jako hovězí, ale mnohem populárnější). Je to jedli jako popcorn, užíval si jako anju s nápoji nebo kořeněný a smíchaný s arašídy jako populární banchan .
Ulleungdo, vulkanický rybářský ostrov v Koreji, je známý svou chobotnicí. Historicky většina jeho obyvatelů podporovala odvětví chobotnice jako prodejci nebo rybáři a zemědělci.
Velikost porce a kalorií
3 oz. podávání smažených kalamari obsahuje 149 kalorií, podle údajů o výživě na stránkách zdravotních zdrojů Self.com. Padesát šest těchto kalorií pochází z tuku.
Tuky
3 oz. servírování kalamari obsahuje 6,4 g tuku: 1,6 g nasycených tuků a 1,8 g polynenasycených tuků. Má také 549 mg omega-3 mastných kyselin a 1,2 g omega-6 mastných kyselin.
Sacharidy
Sérum kalamari obsahuje 6,6 g jednoduchých a komplexních sacharidů.
Vitamíny
Jedna porce kalamari poskytuje 23 procent doporučené denní dávky riboflavinu, 17 procent denního příjmu vitamínu B-12, 11 procent niacinu a 6 procent vitaminu C. Obsahuje také menší, ale významné množství thiaminu, folátu, vitaminu B-6 a kyseliny pantothenové.
Protein
Jedna porce kalamari obsahuje 15,2 g bílkovin.
Zdroje: Self.com a Livestrong.com
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 163 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Sodík | 137 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 19 g |