Francouzi mají palačinky, Američané mají palačinky a rakouští a bavorští mají schmarrn (palačinka na malých kusech).
Schmarrn se vyrábí v sladkých i slaných odrůdách, obvykle s vejci a škrobem, vařený v másle a odtáhl se, aby se dokončil hnědnutí. Tento recept je obohacen o rozinky, rum a cukr a známý jako kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn je údajně nejprve podáván rakouskému císaři Františkovi Iosifovi I. na přelomu 20. století jako sladký dezert. Ale jak si můžete představit, existuje několik legend, jak, kdy a kým byl vytvořen.
Bez ohledu na to, co se to stalo, je to chuť, kterou si nemusíte nechat ujít, a to jako sladké jídlo vhodné pro krále nebo císaře!
Rakousko je známé svými kavárnami a mnoha druhy kávy.
Co budete potřebovat
- 3 lžíce rozinky (nebo více na chuť namočené v 1 lžíci rumu na 1 lžíci rozinky)
- 4 velké vejce (oddělené)
- 1 špetku soli
- 1/2 čajové lžičky
- vanilkový extrakt (vynechte, pokud používáte vanilkový cukr)
- Volitelně: citronová kůra
- 3 lžíce cukru (nebo 2 polévkové lžíce pravidelného cukru plus 1 lžíce vanilkového cukru)
- 1 5/8 šálků mléka
- 1 šálek mouky (dort nebo 1 šálek
- víceúčelová mouka mínus 2 polévkové lžíce)
- 1 až 2 polévkové lžíce másla
- Obloha: cukrářský cukr
- Obloha: applesauce nebo uchovává na výběr
Jak to udělat
- Rozkrájíme hlínu na malou misku a vylijeme rum.
- Mikrovlnka rum a rozinkami se mísí po dobu 15 až 30 vteřin a nechá je namočit, až se rum absorbuje, asi 20 minut. Dát stranou.
- Ve střední misce porazíte vaječné bílé na měkké vrcholy a do konce přidáte špetku soli.
- V samostatné velké misce, porazit vaječné žloutky, vanilku, volitelnou citrónovou kůru a cukr, dokud směs není světle žlutá.
- Přidejte mléko a mouku, trochu najednou, aby se zabránilo hromadě a dobře se mísí.
- Složte vaječné bílé a nechte talíř odpočívat asi 10 minut.
- Roztáhneme 1 až 2 polévkové lžíce másla v pánvi na smažení o délce 10 až 12 palců.
- Mírně ho mícháme a nalijeme do horké pánve.
- Rozsypejte hrozičky rovnoměrně nahoře.
- Zakryjte pánvi a nechte palačinku vařit po dobu 10 minut při středním ohřevu. Překlopte a vařte asi 10 minut; možná budete muset proříznout na několik částí.
- Vystřihněte nebo vytahujte placičky odděleně do kousků, zatímco pokračuje v vaření.
- Když je trochu opečené, je připravena sloužit.
- Posypte cukrářským cukrem a podávejte jablko nebo konzervy dle vlastního výběru. Pokud se vám líbí chewier konzistence, nechte palačinku trochu ochladit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 346 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 247 mg |
| Sodík | 849 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 13 g |