Tento oblíbený polský ananasový dort - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - byl oblíbený v mé mateřské společnosti .
Nikdy neměla ananas, než emigrovala do států, přestože byla ve Španělsku konzumována již v roce 1500. Jak můžete očekávat, byla k dispozici pouze aristokracii a gram byl určitě rolnické.
S její první chutí tohoto tropického ovoce byla zamilovaná. Obdivovala ananas v dortu a tento jednoduchý, vlhký dezert kávy dort, který lze podávat po jídle (nebo snídani).
Tento recept požaduje 1 celé vejce a 2 žloutky. Zmrazte zbývající vaječné bílé a ušetříte zbylé recepty z vaječných bílků .
Zde je větší obrázek anketového dortu.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálků
- všestranná mouka
- 1/3 šálku cukru
- 3 lžíce baleného světlého nebo tmavě hnědého cukru
- 4 unce (1 ks) studené máslo, nakrájíme na kusy
- 4 unce (1 tyčinka) změkčené máslo
- 2/3 šálku cukru
- 1 velká vejce s pokojovou teplotou
- 2 velké žloutky na pokojovou teplotu
- 1 1/2 čajových lžiček
- vanilka
- 3 lžíce pokojové teploty smetany
- 1 1/4 šálků všestranné mouky
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/2 lžičky sódy na pečení
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 středně čerstvý ananas (asi 2 libry) nebo 20 uncí čerstvého čerstvého ananasu
Jak to udělat
Připravte ananas
- Pro odlupování celého ananasu odřízněte korunku a spodní část. Ananas postavte ve svislé poloze a pomocí ostrého nože šéfkuchaře a pohybu řezání odstraňte tvrdou vnější kůži po celé cestě. Nakrájejte ananas v polovině vertikálně a odstraňte jádro z obou polovin. Řez poloviny na poloviční kroužky o tloušťce 1/2 palce. Obal s plasty a rezervou.
Udělat zalomení špetky
- Připravte pokrmy drobkostí mícháním mouky a 1/3 šálku cukru a 3 lžíce baleného hnědého cukru v velké misce. Nakrájejte máslo, jako byste si dali na koláčové těsto, dokud se nevytvoří velké drobky. Přeneste drobky do jiné misky a rezervujte.
Vytvořte si tortu
- Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 350 stupňů. Nanášejte 9-palcový čtverec s vařeným sprejem.
- Ve stejné velké misce jste dělali drobky, připravte si koláčový těsto společným krémem a trochou mace a 2/3 šálku cukru s elektrickým mixérem, dokud nebudete načechraný. Přidejte celé vajíčko a žloutky jeden po druhém a po každém přidání bijte. Přidejte vanilku a nabitte na střední rychlost 30 sekund. Přidejte zakysanou smetanu a promícháme, dokud nebudeme smíchat. Těsto bude vypadat zkroucené a to je v pořádku.
- V samostatné misce kombinujte 1 1/4 šálku mouky, prášek do pečiva, sódu a sůl. Přidejte směs mouky na těsto a nabité na nízkou rychlost po dobu 30 sekund, pak na médium po dobu 1 minuty nebo do husté a krémové.
- Nalijte těsto do připravené pánve. Uspořádejte polkruhy ananasu, které se překrývají ve dvou řadách nahoře. Umístěte všechny zbývající poloviny kruhů do mezery. Rovnoměrně posypte strouhankou. Umístěte panvu na plech a pečte 50 až 55 minut, nebo dokud neuspějete čistící párátko. Nechte koláč ochladit v pánvi 30 minut, pak nakrájíme na čtverečky a podáváme teplou nebo pokojovou teplotu.
Zdroj: Adaptace z receptu Victoria Durski a Beth Hensperger's "Nejlepší rychlé chleby" (Harvard Common Press, 2000).