Jaký nádherný název má ten malý dortík. Původy tradičního dortovitého dortového tortu nazývaného Singin 'Hinny jsou snadno identifikovatelné. Hinney je výslovnost "medu" na severovýchodě Anglie kolem Sunderlandu, Newcastle a přes Northumberland. Je to termín, který se obvykle používá k ženám a dětem. S zpěvnou částí jména, odkud se koláče vaří v horké ploché pánvičce, jakmile narazí na pánvi, maslo a sádlo se začnou srážet a " zpívat'. Úžasné všude kolem.
Hinny směs připomíná směs kouzel a podobně jako u scones potřebuje zacházet stejným způsobem, aby se směs nestála. Mohou to být mražené koláče, ale měly by být stále lehké a drobivé. Můžete si uvědomit, jak je v poznámkách na konci receptu udržovat světlo.
Tyto severské koláče nejsou nijak odlišné od waleského dortu, ale bez přidaného cukru. Sladkost v močál pochází ze sušeného ovoce.
Co budete potřebovat
- 450g./1 lb. mouka (prostá / univerzální)
- 1/4 lžičky sódy na pečení
- 1/2 čajové lžičky draselného bitartrátu (krém z tataru)
- 1/2 čajové lžičky soli (jemné)
- 110g./4 oz. máslo (velmi chladné)
- 110g./4 oz. sádlo (velmi studená)
- 1 polévková lžíce (citron)
- 185g./6 1/2 oz. sušené ovoce (rybíz, sultán a rozinkami)
- 4-5 lžíce mléka (mix)
Jak to udělat
- Do velké prostorné mísy na pečení proséváme mouku, uhličitan sodný, smetanový krém a sůl.
- Nakrájejte studené máslo a sádlo na malé kousky, přidejte do mísy na pečení a protřete mouku, až se připomíná hrubý písek.
- Míchat citronovou kůru a míchané ovoce. Jakmile důkladně promícháme, postupně přidejte mléko, trochu najednou, dokud se tělo neobjeví a je měkké a ohebné.
- Prach deska nebo pracovní plocha s trochou mouky, a vyhoďte těsto na asi 5 mm (hloubka mince £ 1) pomocí 6 cm / 2 "fréza.
- Zahřejte plochou pánví nebo panvou na smažení.
- Použijte malý kuchyňský papír rozmazaný se sádlem a lehce mačkejte. Jakmile je horký, vařte samičky, několik po dobu asi 5 minut na každé straně nebo až do zlatohnědého.
- Podávejte teplé s dobrým rozmazáním másla nebo jednoduše posypeme malým množstvím cukru.
- Sladkovodní se nejlépe konzumují čerstvě, ale mohou být skladovány ve vzduchotěsném plechu po dobu 24 hodin.
Poznámky při vytváření zpěvů
Ujistěte se, že zařízení a přísady používané pro výrobu mulčování jsou co nejteplejší, včetně vašich rukou. Maslo by mělo být velmi chladné - ale nemrzlo. Teplé ruce, přísady a vybavení, pokud je příliš teplé, roztaví máslo namísto toho, aby se otřáslo a výsledkem byly husté koláčky.
Pracujte rychle a lehce. Vyhněte se nad třením nebo hnětením směsi; to nemusí být super-hladké, prostě musí být tažené dohromady v lehkém, ohebný těsto.
Při řezání skořápky pomocí řezacího stroje vyvarujte otáčení řezače, jednoduše ho zatlačte a jemně protřepejte na připravený zásobník. Při řezání nožem se ujistěte, že jsou ostré tupé nože nebo zkroucení řezačky tart na krajích bramboru a zastaví se při vaření jakýkoli vzestup.
Nutriční pokyny (za porci) | |
---|---|
Kalorie | 532 |
Celkový tuk | 33 g |
Nasycený tuk | 15 g |
Nenasycený tuk | 14 g |
Cholesterol | 45 mg |
Sodík | 994 mg |
Sacharidy | 54 g |
Vláknina | 5 g |
Protein | 6 g |