Listové listy brokolicových rabínů (rapini) nemusí vypadat jako zřejmá volba pro pražení, a jsou častěji sotéed nebo dokonce dusené, ale suché teplo horké trouby má báječný účinek na tyto křupavé zeleniny. Snižuje je na mnohem ovladatelnější stonky a kousky, hnědčí jejich rozeklané hrany a lehce překrývá jejich skvěle hořký okraj.
Zatímco tento recept předpokládá, že máte jednu spoustu brokolicových rabe, tento recept je snadné zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, pokud máte pánve a prostor na troubě, abyste to udělali. Skutečný klíč, jak je tomu téměř vždy při pražení zeleniny, je rozšiřuje v jediné vrstvě, takže každý kus má šanci mít spoustu styku s horkým vzduchem trouby a dostane se jemný a hnědý.
Co budete potřebovat
- 1 parta
- brokolice rabe
- 1 až 2 čajové lžičky
- extra panenský olivový olej
- Jemná mořská sůl
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 ° F (potřebuji poznamenat, že kdekoli v rozsahu 350 ° F až 425 ° F bude fungovat, takže pokud už máte něco v troubě, není potřeba čekat, než popkakuje brokolice).
- Řez brokolicové rabe a rozmístěte ho na plech nebo pekáč. Zkuste zeleninu s olivovým olejem. Použijte ruce nebo dvě lžíce, abyste se otočili a házeli brokolici kolem, takže je vše víceméně lehce potaženo olejem. Brokolice rozložte zpět na co nejvíce vrstvy a posypeme solí.
- Pečeme brokolici, dokud se její velikost nezmění o dvě třetiny a na okrajích bude hnědý, asi 20 minut. V závislosti na vaší troubě (a co další může být v ní) to může trvat déle. Nebojte se používat kleště a hodit listy asi po 10 minutách, nebo pokud jste nakloněni. Podáváme pečené brokolice horké nebo teplé.
Nepovinné ozdoby: Najdou se spritz z čerstvé citronové šťávy a některé chili pepřové vločky jsou hezký přírůstek, ale jiní mohou upřednostňovat některé čerstvé bylinky nebo panenku krémového jogurtu nebo krémového krému . Mřížky nebo hobliny parmezánového sýru jsou klasické topper a slaný skus, který dodává, je skvělým protikladem k drsnější straně přírody brokolice rabe.
Servírujte brokolici Rabe: Pečená brokolice rabe je krásné přílohou sama o sobě, ale také přináší živý, hořký skus na mísy s praženou zeleninou. Bitter není ta taška? Chápu, že to není pro každého, a tak ani není brokolice rabe, ale pro ty z nás, kteří ji milují, je jeho intenzivní chuť součástí jeho odvolání.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 53 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 114 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |