Pór a bramborová polévka je klasická britská a irská kuchyně, která není překvapením, protože je naprosto chutná polévka. Ale někdy je malá změna a vylepšení dobrá věc, zvláště když je brambor vypnutý pro kus vynikajícího pečeného kukuřice r. Pražení karfiolu, spíše než přímého páření, dodává květáku intenzivní sladkost a trochu ořech. Poté přidejte k citrónové trávě a hustý kokosový mléko a máte klasickou polévku, která splňuje eklektické chutě 21. století.
Co budete potřebovat
- 1 střední karfiol - nakrájený na květy, odstraněna hustá stopka
- 6 lžící extra panenského olivového oleje
- 1 střední cibule - jemně nakrájená
- 3 pór - umyt a ořezán a nakrájen
- 1 hůl z citronové trávy
- Hrst čerstvého nebo zmrazeného hrášku
- 500ml veg zásob
- 150 ml kokosového mléka
- Velký knoflík másla
- Štipka soli a pepře podle chuti
- Malá červená chilli, aby obloha
Jak to udělat
Troubu ohřejte na teplotu 200 ° C / 400 ° F / plyn 6
Vložte karfiolu do velké misky, posypeme 5 polévkových lžic olivového oleje a trochu soli pro chuť, dobře protřepejte a ujistěte se, že je karfiol pokrytý olejem. Chraňte flóry na pečení a pečte v ohřívané troubě asi 10 - 15 minut. Karfiol by měl být vařený a hrany pečeny, ale nehořely.
Zatímco se karfiol praží, zahřejte máslo ve velké pánvi se zbývajícími lžícemi oleje.
Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nebude změkčená a průsvitná, ale nebude opečená. Jakmile je měkký, přidejte pórek a nakonec květák jednou pečený (držte několik kusů praženého karfiolu na obloha - volitelně).
rozdělit citronovou trávu na tři kusy s velkou rozměrovou velikostí, lehce naklonit těžkou pánev nebo válcovací kolík, váš záměr je zničit, ne rozbít na kousky, protože otlaky uvolňují vůni a chuť. Spusťte zahřátí, zakryjte a vařte na několik minut a přidejte hrášek, zásoby a kokosové mléko.
Přibližujte asi 10 minut a poté vyjměte z tepla. Vezměte lemongrass a promíchejte na hladkou polévku buď v kuchyňském robotu, termomixu, nebo použijte mixér.
Ozdobte drobnými kousky čerstvě nakrájené chilli a brousíme černým pepřem.
Podáváme polévku s křupavým, čerstvým chlebem nebo několika plátky lehce opékané kysané šťávy.
Tato polévka se velmi dobře zmrazí, ale pokud nechcete přidávat chilli, pak jednou použijete, rozmrazte polévku, zahřejte ji a pak obloha jako obvykle.
Tento recept je volně založen na receptě od britského Leeks ve Velké Británii.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 785 |
| Celkový tuk | 76 g |
| Nasycený tuk | 40 g |
| Nenasycený tuk | 29 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sodík | 405 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 9 g |