V této jednoduché nádobě se kuře pečeme se žlutou rýží , která získává svou barvu (a chuť) z několika málo štětinových šafránových nití. Šafrán je stigma květů krokusů a je běžnou složkou indických a španělských pokrmů, stejně jako italského risotto. Je to také složka, která se nachází ve skutečné arabské kávě a švédském šafránovém chlebu. Šafrán je ručně vybírán, což z něj činí jeden z nejdražších koření na světě. (V některých pokojích je nahrazena levnější kurkuma.)
V kombinaci s kuřecím masem, zeleninou a rýží se jedná o kompletní jídlo. Neváhejte přidat mrkev nebo nahradit zmrazené zelené fazole za hrach.
Co budete potřebovat
- 2 štěrkové špendlíky
- 1 lžící horké vody
- 1 zelená paprika (nakrájená na plátky)
- 1 střední cibule (nasekané)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá nádoba (2 unce) pimiento (vysušený a nasekaný)
- 2 1/2 šálky dlouhozrnné rýže
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1 balení (10 uncí) zmrazený zelený hrášek
- 5 šálků vody nebo málo sodného kuřecího nebo zeleninového materiálu
- 2 smažená kuřata (nakrájená) nebo asi 6 liber kuřecí části
- 2 čajové lžičky kosher soli
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 400 F (200 C). Namočte šafránové vlákna do 1 lžíce horké vody po dobu 10 minut.
- Ve velké pánvi opéchejte zelenou paprikou a cibulí v olivovém oleji, dokud nebudete citlivější.
- Zelenou zeleninu přeneste na velkou mělkou mísu na pečení nebo pekáč; přidejte všechny zbývající přísady kromě kuřete a soli a důkladně promíchejte.
- Posypte kuřecími kousky kosherovou solí a položte na rýžovou směs na kůži.
- Krycí nádobu nebo pánvi zakryjte víkem nebo těsně uzavřete fólií. Pečeme v předehřáté troubě po dobu 1 1/2 hodiny nebo dokud není rýže jemná a kuřecí maso dosáhne 165 F (74 C). Odstraňte kryt a vařte dalších 5 až 10 minut, abyste kukuřici hnědli.
- Podáváme kuřecím masem a rýži s házeným salátem, Caesarovým salátem nebo čerstvě nakrájenými rajčaty a okurkami.
Tipy a variace
- Místo nakrájených kuřat použijte všechny kuřecí stehna nebo stehna nebo celé nohy nebo použijte dělené kuřecí prsa.
- Přidejte vícebarevné papriky a 1 plechovku vysušených rajčat.
- Pokud chcete ještě jednodušší metodu, můžete "podvádět" a použít balíček žluté rýže s šafránem o hmotnosti 1 kilogram.
- Podle USDA je minimální bezpečná teplota pro kuřecí maso a jiné druhy drůbeže 165 F (74 C). Pro kontrolu kuřat použijte spolehlivý teploměr pro okamžité měření. Vložte teploměr do nejhustší části největších kusů a nedotýkejte se kosti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1044 |
| Celkový tuk | 50 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 285 mg |
| Sodík | 1,306 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 98 g |