Rýže, bez ohledu na její hlavní složky, je jedinou miskou, která nikdy nezapůsobí na svůj chrumkavý a příjemný vzhled. V těchto beráncích z jahňat, hovězího masa a bramborových bobulích, které můj tatínek a moje švagrová připravují, mleté jehněčí maso nebo hovězí maso a brambory se kombinují se směsí zelených a suchých koření a odhalí pokrm, který uvolní výbuch nádherných chutí kousek do toho! Maso a koření, pokryté křupavou, ale měkkou strukturou vyprážených brambor, mohou vytvořit chuť i pro neochotného jedlíčka.
Co budete potřebovat
- 1 kg hovězího nebo hovězího masa (někdy dokonce kombinuji vepřové a telecí maso)
- 3 tbsps zeleninového / řepkového / slunečnicového oleje na vaření nebo ghee
- 1 velkou cibuli nakrájenou velmi jemně
- 1 polévková lžíce zázvorové pasty
- 1 lžička česnekové pasty
- 2-3 zelené chilli, nakrájené velmi jemně
- 1 polévková lžíce červeného chilli
- ½ lžíce prášku z kurkuma
- 1 polévková lžička garam masala prášek
- 1 polévková lžička kmínového prášku
- Sůl podle chuti
- 4 velké brambory
- ¾ šálku strouhanky
- 4-5 tbsps zeleninového / řepkového / slunečnicového oleje nebo ghee
Jak to udělat
- Efektivní kuchaři jsou vždy víceúčelové, takže při vaření mletého masa (jak je uvedeno níže) současně připravíme brambory k varu.
- Důkladně promýchejte a pak vložte brambory do hlubokého hrnce a zakryjte dostatečným množstvím vody, takže je to nejméně o palec nad bramborami. Do vody přidáme lžičku soli. Nastavte na středním ohřevu a vařte, až budete moci brambory snadno protáhnout vidličkou.
- Odstraňte a vychladte. Po ochlazení odstraňte bramborové kůže a důkladně protřete v hluboké misce.
- Vaření mletého masa: Ve velké misce kombinujte mlíko s poloviční šálkou vody nebo mléka a odstraňte veškerou smradlavost dobře promícháním prstů.
- Přidejte olej na vaření zeleniny / slunečnice / slunečnice nebo ghee do velké pánve a nastavte, aby se zahřál na střední až vysoké teplo.
- Nyní přidejte nakrájenou cibuli a smažte do průsvitnosti.
- Přidejte zázvor a cesnakové pasty, nakrájené zelené papriky. Dejte celé směsi prudké míchání a okamžitě snižte teplotu.
- Dále přidejte chilský prášek, prášek z kurkuma, prášek garam masala a práškový kmín a míchat několik minut. Udržujte teplo ve středním až nízkém stavu.
- Přidejte několik polévkových lžiček vody, abyste směs zabránila spálení nebo přilepení na pánvi.
- Míchání pokračujte, dokud se olej nezačne oddělovat od směsi masala. Nyní přidejte mleté maso a sledujte sůl podle chuti. Míchat dobře a udržovat plamen při střední až nízké teplotě.
- Zakryjte panvu asi dvě minuty a vařte, pak odkryjte a vařte, míchání, dokud se veškerá voda neuschne. Odstraňte z tepla a držte stranou.
- Shromáždění koblihů: Jakmile vařené mleté maso ochladí, přidejte do něj chlebové drobky a dobře promíchejte prsty.
- Poté přidejte bramborovou kaši a znovu promíchejte.
- Po dokončení rozdělte směs tak, aby se vytvořily kotletky o průměru přibližně 3 "o tloušťce 1 cm.
- Nyní zahřejte olivový olej z ovoce nebo slunečnicového oleje nebo ghee v mělké pánvi až do velmi horkých a smažítek v dávkách 2 až 3.
- Kroužky se smažou po dobu asi 2 minut na každé straně na středním plameni, aby se získala světle hnědá kůra.
- Odstraňte kotlíky na desku pokryté kuchyňskou utěrkou, která absorbuje přebytečný olej.
- Pro pravé modré angloindiánské jídlo servírujte tato jahňací nebo hovězí pečivo a bramborové kotlety společně s Rasam a vařenou rýží. Alternativně můžete sloužit s čerstvě vyrobenými paraty a nakrájenou cibulí a rajčaty.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 587 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sodík | 354 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 52 g |