Tento jednoduchý marocký recept může být rychle spuštěn společně pro neočekávanou společnost nebo jako poslední doplněk k čajovému času. Změňte ho mícháním volitelných rozinek, anýzy a / nebo sezamových semen.
Zatímco smažená harcha je chleba považována za špičku, harcha, která byla pečená v troubě ( harcha dyal ferran nebo harcha au four ), je určitě spíš cookie - tedy i její další jméno, harcha hlouwa (sladká harcha). Mohou být přidány anýz, rozinky a sezamová semínka.
Obě verze harcha jsou tradičně vyrobeny z semolina (), ale tato variace zahrnuje podobně tvarovanou kukuřičnou moučku pro přidanou chuť. Vejce, spíše než mléko, poskytují většinu kapaliny potřebné k přeměně suchých ingrediencí na těsto.
Cookies budou uchovávat několik dní ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě nebo zmrazí pro pozdější podávání. Zjistil jsem, že chuť se zlepšuje po dni. Také vyzkoušejte tyto další kousky cookie: Harcha dyal Ferran s Raisins, Anise a Sezame, Ghoriba s Semolina a Coconut Ghoribas s Semolina .
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku (125 g) jemné krupice
- 3/4 šálku (125 g) kukuřičného masa
- 1 šálka (125 g) univerzální mouky
- 6 lžící (75 g) granulovaného cukru
- 4 čajové lžičky (2 malé obálky) prášek do pečiva
- špetka soli
- 1 čajová lžička vanilky (nebo 1 obalový vanilkový cukr)
- 1 čajová lžička anýzu (volitelně)
- 1 čajová lžička sezamových semen (volitelné)
- Nepovinné: 1/4 šálků hroznů (podle chuti)
- 1/3 šálku (80 ml) rostlinného oleje (nebo roztaveného másla)
- 2 vejce, lehce zbitá
- 2 lžíce mléka (v případě potřeby)
- Pro ozdobu:
- 1 polévkovou lžíci nebo kukuřičnou moučkou
- 1 lžíce granulovaného cukru
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na teplotu 170 ° C (338 ° F). Řeďte velký plech na pečení papírem.
2. Budete míchat a pracovat s těsto ručně, takže bude užitečné měřit přísady a připravit je.
3. Položte krupici a kukuřičnou mouku do velké misky. Přidejte olej a namočte ho prsty, abyste získali písečnou směs. Přidejte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva a promíchejte je do krupice a kukuřičnou směs s prsty.
4. Používáte-li anýzu, sezam nebo rozinky, promícháme je i nyní. Přidejte vanilku a vejce a přimícháte je prsty, aby se jednalo o velmi mokré těsto. Pokud těsto není mokré, jemně hněte do mléka, na lžíci nebo na dvě, a přidávejte potřebnou vlhkost.
5. Vezměte velkou lžičku těsta o velikosti malé švestky (bude to trochu moc vlhké, aby se snadno tvarovalo) a přelévejte ji do krupice a cukrového obkladu. Poté, co jste obalili, můžete těsto opatrně zpracovat, aby jste je hodili nebo hodili do dlaně, abyste si vytvořili míč. Umístěte míč na připravený plech na pečení a trochu zplošťujte.
6. Opakujte s dalším těsto. Pečte harcha asi 20 minut nebo až do zlaté. Někteří lidé je upřednostňují na temné straně; Mám rád miniaturní barvu podle obrázku.
7. Nechte soubory cookie krátce nastavit, než je přenesete do stojanu a ochladíte. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.