Pan chuta je unikátní chléb z andských hor nedaleko Cusco - jeden z mnoha zajímavých regionálních peruánských chlebů . Charakterizovaná jeho sladkou chutí anýzu a velkým diskovitým tvarem, pan chuta pochází z Oropesy ("ciudad del pan" nebo město chleba), hezké město s nedalekými údolími, které jsou vynikající pro pěstování pšenice, kterou museli španělští conquistadoři potřebovat za jejich chléb. Oblast je bohatá na inkská tradice a tyto velké, ploché, kulaté chleby se staly nedílnou součástí kultury Oropesy a okolních oblastí. Chleby se pečou v tradičních pecích na dřevo s eukalyptovými listy a často se dávají jako dárky.
Tyto chleby jsou typicky vyzdobeny, obvykle s návrhy sklizně / pšenice, a pak prodávány v pekárnách a na ulici, nahromaděné do obrovských komínů. Je obtížné znovu vytvořit chuť pánské chute, která byla pečena v troubě Oropesa, ale můžete se k ní přiblížit. Tyto chleby jsou krásné a chutné a skutečně dělají vynikající dary. Tento recept dělá 3 střední nebo 2 velké chutas - držte jeden pro sebe a dát zbytek pryč!
Co budete potřebovat
- 2 šálky všestranné mouky
- 2 šálky mouky z chleba
- 1/4 šálků cukru
- 1 čajová lžička anýzu
- 1 čajová lžička skořice
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 lžička soli
- 5 lžící zkrácené (změkčené)
- 1 vejce
- 1 šálek vody
- 1 lžíce rychle rostoucí kvasnice
- 1/2 šálku pšeničných klíčků (pro ozdobu)
Jak to udělat
- Umístěte univerzální mouku a chléb mouku do velké mísy nebo do mísy stojící míchačky opatřené příchytkou háčku. Přidejte sůl, skořici, anýzu a cukr a dobře promíchejte.
- Přidejte tuk, vanilku a vejce ke směsi mouky. Rozpusťte droždí ve vodě a přidejte do zbývajících složek. Dobře promíchejte, pak hněteme těsto, dokud nebude velmi hladké a pružné, přidáme trochu vody, pokud se těsto zdá suché nebo trochu více mouky, pokud je těsto velmi lepkavé.
- Těsto umístěte do olejové misky a volně zakryjte plastovým obalem. Ponechte těsto na teplém místě, dokud se nezvětší. (Těsto může být také připraveno na stroji na pečení pomocí cyklu těsta podle pokynů výrobce).
- Rozdělíme těsto na 3 střední kusy (pro chleby o průměru 9 palců) nebo na 2 stejné kousky, abychom vyrobili dva větší (11 palců) chleby. Vytvarujte každý kus těsta do hladké kuličky, volně zakryjte a nechte odpočívat 15 minut.
- Na mýdlovaném povrchu rotujte každou kouli těsta do kruhu. Ponechte těsto po dobu 5 až 10 minut a pak jej přetočte do mírně většího kruhu. Opakujte několikrát, dokud kruhy těsta nebudou mít průměr asi 10 palců (pokud vyrábíte 3 menší pečivo) nebo o průměru 12 palců (pokud vyrábíte 2 větší pečivo).
- Linka dvě pečící desky s pergamenovým papírem. Umístěte kruhy těsta na plechy a pomalu rozstříkejte vodou. Nechte vycházet na teplém místě po dobu 45 minut až hodinu, nebo dokud se nezvýší.
- Předehřejte troubu na 400 F. Lehce rozstříkejte kruhy těsta vodou, pak posypte vrcholy chleba s pšeničné klíčky. Použijte žiletku nebo ostrý nůž na kreslení vzorků v horní části chleba.
- Umístěte chléb do trouby a opláchněte vodou. Pečte chleba (v případě potřeby) po dobu 20-25 minut (otočením trouby na 350 F po 10 minutách), nebo dokud není chléb tmavě hnědý a nafouknutý. (Pokud máte pizzový kámen, můžete umístit pergamenový papír přímo na kámen pizzy pro křupavější spodní kůru.
- Chléb vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 320 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodík | 486 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |